约5%-10%的青少年存在食物过敏风险，其中芥末过敏虽占比不高但可能引发严重反应。

当13岁青少年对芥末过敏时，需立即停止接触过敏原，并根据症状严重程度采取抗组胺药物、急救措施或就医治疗。长期管理需结合饮食规避、免疫调节和家庭应急准备，以降低过敏发作风险。

一、急性期处理

1. 立即停止接触

   • 禁止食用含芥末的食品（如寿司、调味酱、即食便当），检查食品标签中的山葵、辣根等成分。
   • 若误食，立即漱口并清洗接触部位（如手、面部）。

2. 药物干预

   症状类型	推荐措施	适用药物/工具	注意事项
   皮肤瘙痒、红斑	口服抗组胺药+冷敷	氯雷他定、西替利嗪	避免抓挠，防止皮肤破损
   呼吸困难、喉头水肿	注射肾上腺素+急救呼叫	肾上腺素自动注射器（如EpiPen）	保持平卧，双腿抬高，监测生命体征
   眼部刺激	生理盐水冲洗	人工泪液	勿揉眼，防止继发感染

3. 送医指征

   • 出现喘息、意识模糊、血压下降等全身性反应时，需紧急送医。
   • 即使症状缓解，也应就医评估是否需脱敏治疗或进一步检查。

二、长期预防与管理

1. 饮食规避

   • 避免日式料理、芥末酱、部分沙拉酱等潜在含芥末食物。
   • 选择温和香料替代（如姜黄、柠檬汁）以保持风味。

2. 免疫调节

   • 在医生指导下尝试低剂量接触疗法，逐步提高耐受性。
   • 补充维生素C、益生菌，增强免疫系统稳定性。

3. 家庭与学校协作

   • 随身携带过敏警示卡及急救药物，确保监护人、教师知晓用法。
   • 定期复查过敏原，更新应对方案。

过敏反应虽不可预测，但通过科学管理和快速应对，能有效控制风险。家长与青少年需共同学习过敏知识，建立应急流程，确保日常安全与健康。