适量食用（每周1-2次，每次约50克）对孕妇有益，过量或不当食用可能带来风险。
在妊娠中期（孕18周2天），孕妇食用牛骨髓需权衡其营养价值与潜在风险。牛骨髓富含优质脂肪、胶原蛋白和矿物质，能补充胎儿发育所需营养，但高胆固醇和热量也可能引发体重增长过快或消化不良等问题。
一、牛骨髓对孕妇的潜在益处
1. 促进胎儿神经系统发育
牛骨髓中含有丰富的DHA和ARA（Omega-3脂肪酸），这些物质是胎儿大脑和视网膜发育的重要成分。孕中期是胎儿神经管快速发育的阶段，适量摄入可支持认知功能形成。
2. 改善孕妇骨骼与关节健康
牛骨髓的胶原蛋白和钙、磷等矿物质有助于增强孕妇骨密度，预防妊娠期骨质疏松。胶原蛋白可缓解关节压力，减轻腰背酸痛等不适。
| 营养成分 | 含量（每100克） | 对孕妇的益处 |
|---|---|---|
| 胶原蛋白 | 10-15克 | 维持皮肤弹性，减少妊娠纹 |
| 钙 | 50-80毫克 | 支持胎儿骨骼发育，预防孕妇抽筋 |
| 磷 | 100-150毫克 | 促进能量代谢，维持细胞功能 |
3. 补充能量与铁元素
妊娠中期孕妇易出现疲劳和贫血，牛骨髓的高铁含量（约2.5毫克/100克）可辅助血红蛋白合成，而优质脂肪能快速提供热量，缓解乏力感。
二、食用牛骨髓的潜在风险
1. 高胆固醇与心血管负担
牛骨髓的胆固醇含量极高（约200毫克/100克），过量摄入可能升高孕妇血脂，增加妊娠期高血压风险。尤其对体重超标或代谢异常的孕妇需严格控制。
| 风险因素 | 影响程度 | 建议应对措施 |
|---|---|---|
| 胆固醇 | 高 | 每周不超过1次，搭配膳食纤维食物 |
| 饱和脂肪 | 中高 | 选择清蒸或炖煮，避免油炸 |
2. 消化系统负担
牛骨髓的高脂肪特性可能延缓胃排空，引发腹胀、恶心或便秘。孕中期子宫增大会压迫肠道，此时食用需确保烹饪方式清淡，避免加重消化不良。
3. 食品安全隐患
生或未煮熟的牛骨髓可能携带布鲁氏菌或寄生虫，导致食物中毒或感染。孕妇需确保彻底加热（中心温度≥75℃），并选择正规渠道购买。
孕18周2天的孕妇可适量食用牛骨髓以获取营养补充，但需注意控制频率与烹饪方式，优先选择清炖或蒸煮，避免高油高盐处理，同时结合蔬菜和全谷物以平衡膳食结构，确保母婴健康。
