18周孕妇适量食用牛肚可补充优质蛋白与铁，但需注意胆固醇与嘌呤风险。

孕中期适量食用牛肚能为母婴提供多种营养素，但需结合个体健康状况权衡利弊。

一、营养价值与益处

1. 优质蛋白来源

   • 每100克牛肚含约14克蛋白质，支持胎儿组织发育，且脂肪含量低于其他内脏（如猪肝）。

   • 对比表格：

     营养素（每100克）	牛肚	猪肝	鸡胸肉
     蛋白质（克）	14	21	31
     铁（毫克）	3.2	23	1.1
     胆固醇（毫克）	135	288	85

2. 补铁预防贫血

   • 牛肚含血红素铁，吸收率高于植物性铁，有助于降低孕中期缺铁性贫血风险。
   • 建议搭配维生素C（如橙汁）提升吸收效率。

3. B族维生素丰富

   含维生素B12和烟酸，促进胎儿神经系统发育，并帮助孕妇缓解疲劳。

二、潜在风险与注意事项

1. 高胆固醇与嘌呤

   过量食用可能增加妊娠高血脂或痛风风险，尤其合并代谢异常的孕妇需谨慎。

2. 食品安全隐患

   • 未彻底煮熟的牛肚可能携带寄生虫或细菌，务必高温烹煮至全熟。
   • 市售卤制牛肚可能含过量亚硝酸盐，建议选择新鲜原料自行处理。

3. 消化负担

   牛肚纤维较粗，消化不良或胃酸过多的孕妇可能引发胀气，建议分次少量食用。

牛肚作为孕中期饮食的补充，需注重适量性与烹饪方式。均衡搭配其他低脂高蛋白食物（如鱼类、豆类），并定期监测血脂、尿酸等指标，可最大化其营养效益。