根据2025年湖南湘西地区养生需求，结合湘西特色食材与养胃原则，整理出以下养胃食谱推荐：

一、经典湘西养胃菜谱

1. 剁椒鱼头

   • 材料：鱼头、剁椒、豆豉、生姜、料酒

   • 做法：鱼头抹盐铺剁椒豆豉蒸制，鲜辣去腥，补脑养阴。

   • 功效：促进血液循环，适合秋季食用。

2. 腊味合蒸

   • 材料：腊肉、腊鸡、腊鱼、生姜、蒜末

   • 做法：腊味与鸡肉、鱼片同蒸，咸香驱寒，增强体质。

   • 功效：滋阴补阳，适合秋分后进补。

3. 萝卜杏仁煮牛肺

   • 材料：萝卜、杏仁、牛肺、姜汁、料酒

   • 做法：牛肺焯水后与萝卜杏仁同煮，清肺止咳。

   • 功效：补肺清气，适合肺热咳嗽者。

二、药膳与汤品推荐

1. 山药薏米芡实粥

   • 材料：薏米、芡实、山药、胡萝卜

   • 做法：药材与五谷同煮，健脾祛湿，美容养颜。

   • 功效：清热解毒，促进消化。

2. 黄鳝饭

   • 材料：黄鳝、生姜汁、粳米

   • 做法：黄鳝切片与米饭同煮，补益肝肾。

   • 功效：提升免疫力，适合体质虚弱者。

3. 黑芝麻粥

   • 材料：黑芝麻、大米

   • 做法：黑芝麻炒熟后与大米同煮，滋养肝肾。

   • 功效：补益肝肾，适合中老年人。

三、时令蔬果搭配

1. 西芹南瓜炒百合

   • 材料：西芹、南瓜、百合

   • 做法：清炒后加蒜末提鲜，富含维生素。

   • 功效：健脾和胃，缓解胃部不适。

2. 苦瓜炒文蛤

   • 材料：苦瓜、文蛤

   • 做法：苦瓜清肝火，文蛤补肝肾，油炸后同炒。

   • 功效：平衡肝火与营养需求。

四、注意事项

• 脾胃虚寒者 ：慎食生冷食物，如萝卜汤需搭配姜。

• 胃热者 ：减少南瓜、菠菜等温补食材的摄入。

以上食谱均基于湘西饮食特色与秋季养生需求，兼顾营养与功效，可根据个人体质调整食材搭配。