每周1-2小块，每次不超过10克。

腐乳作为传统发酵豆制品，在孕39周这一关键时期，适量食用可为孕妇提供丰富的蛋白质、钙质和B族维生素，有助于改善食欲不振和促进营养吸收；其高盐分、微量酒精和亚硝酸盐含量也可能增加妊娠高血压风险、加重肾脏负担并对胎儿发育产生潜在影响，因此需严格把控摄入量并选择正规产品。

一、腐乳的营养价值

1. 蛋白质与氨基酸腐乳的蛋白质含量高达15%-20%，与肉类相当，且经过发酵处理后，蛋白质的消化吸收率显著提高。微生物分解了豆类中的植酸，使铁、锌等矿物质更易被人体吸收。腐乳含有人体不能合成的8种必需氨基酸，对孕晚期胎儿的组织发育具有重要意义。

2. 维生素与矿物质腐乳富含B族维生素，尤其是维生素B12含量比普通豆腐高6-7倍，这种维生素在一般植物性食品中较为罕见，对预防恶性贫血有重要作用。腐乳还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，每100克腐乳含钙46毫克、铁1.98毫克，有助于孕晚期骨骼健康和血液形成。

3. 其他有益成分腐乳中的不饱和脂肪酸对心血管健康有益，发酵过程产生的益生菌有助于维持肠道菌群平衡，改善消化功能。红腐乳中的红曲菌成分还被研究发现具有降低胆固醇的潜力。

二、孕39周食用腐乳的好处

1. 改善食欲不振孕39周时，子宫增大压迫胃部，许多孕妇会出现食欲下降的情况。腐乳独特的香味和口感具有开胃作用，能够刺激味蕾，增加食欲。适量食用腐乳可以帮助孕妇摄入更多营养物质，为即将到来的分娩储备能量。

2. 促进消化吸收腐乳中的发酵产物含有多种消化酶，能够帮助分解食物，促进营养吸收。孕晚期肠胃蠕动减慢，容易出现消化不良，适量食用腐乳有助于缓解这些不适，提高营养利用率。

3. 补充关键营养素孕39周是胎儿快速发育的时期，需要大量蛋白质和矿物质。腐乳作为植物蛋白的优质来源，可以为孕妇提供丰富的营养素，特别是维生素B12和钙质，对胎儿的神经系统和骨骼发育至关重要。

三、孕39周食用腐乳的风险

1. 高盐分带来的健康隐患腐乳的钠含量极高，每100克含钠2873毫克，远超孕妇每日推荐摄入量。孕39周时，孕妇本身已存在一定程度的水钠潴留，过量摄入盐分会加重肾脏负担，增加妊娠高血压和水肿风险。高盐饮食还可能导致钙质流失，影响胎儿的骨骼发育。

2. 微量酒精的潜在影响 虽然腐乳中的酒精含量较低（每100克含1-2克），但酒精能够通过胎盘进入胎儿体内，影响其神经系统发育。孕39周是胎儿大脑发育的关键时期，即使是微量酒精也可能产生不良影响。虽然人体能够稀释少量酒精，但长期或大量食用仍存在风险。

3. 亚硝酸盐与添加剂问题 正规厂家生产的腐乳中亚硝酸盐含量较低，一般不会对健康造成威胁，但孕晚期胎儿对有害物质更为敏感。亚硝酸盐在体内可能转化为亚硝胺，具有致癌风险。一些腐乳产品中可能含有防腐剂、色素等添加剂，长期食用可能对胎儿发育产生不良影响。

腐乳作为传统发酵食品，在孕39周这一特殊时期既有营养价值也存在健康风险。孕妇应根据自身健康状况，在医生指导下适量食用，选择正规厂家生产的低盐产品，控制每周摄入量在1-2小块范围内，每次不超过10克，以最大限度地发挥其营养优势，同时降低潜在风险，确保母婴健康。