孕妇适量食用甜菜对自身和胎儿有益，但过量食用可能产生不良影响。
甜菜富含多种营养素，如维生素、矿物质和膳食纤维等，对孕妇和胎儿健康有诸多好处。不过，由于其糖分和草酸含量较高，过量食用可能会引发一些问题。
一、孕妇吃甜菜的好处
1. 补充营养
甜菜营养丰富，每 100 克食用甜菜根含蛋白质 1.5 克，糖类 8-15 克，脂肪 0.1 克，纤维素 0.8 克，维生素 B1 0.05 毫克，维生素 B2 0.07 毫克，维生素 C 27 毫克，维生素 E 11 毫克，钙 13 毫克，磷 55 毫克，铁 0.5 毫克，铜 2.3 毫克，锌 0.3 毫克，钾 354.6 毫克，还含多种人体必需氨基酸。这些营养成分能满足孕妇身体需求，促进胎儿成长发育。 以下为常见营养素对孕妇的作用：
| 营养素 | 对孕妇的作用 |
|---|---|
| 维生素 C | 增强孕妇免疫力 |
| 维生素 K | 利于胎儿骨骼发育 |
| 铁元素 | 预防孕妇缺铁性贫血 |
| 钾元素 | 维持孕妇身体的电解质平衡 |
| 叶酸 | 对胎儿神经管发育至关重要 |
2. 促进消化
甜菜根含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖，可促进肠胃道的蠕动，有助于改善孕妇可能出现的便秘问题。甜菜中的维生素 C 可将肠内三价铁还原成二价铁，促进铁的吸收 。
3. 改善贫血
每 100 克甜菜含铁 1.7 毫克，且富含的维生素 C 可促进铁吸收，对缺铁性贫血有辅助改善作用。其所含的叶酸每 100 克含 109 微克，能预防巨幼细胞性贫血，对孕期女性而言，适量食用有助于胎儿神经管发育 。
4. 其他潜在益处
- 调节血压：甜菜富含硝酸盐，在体内转化为一氧化氮后可扩张血管。临床研究显示，每日饮用 250 毫升甜菜汁能使收缩压降低 4-5 毫米汞柱，高血压人群连续两周摄入甜菜制品后，血管内皮功能显著改善 。
- 抗氧化：甜菜红素作为强效抗氧化剂，其自由基清除能力是维生素 E 的 3 倍。长期摄入可降低低密度脂蛋白氧化风险，减少动脉粥样硬化发生概率 。所含的甜菜碱能保护肝细胞膜完整性，酒精代谢障碍人群适当食用可减轻肝脏氧化应激损伤 。
二、孕妇吃甜菜的坏处
1. 引起消化不良
甜菜含有较多的糖分和草酸，过量食用可能会导致胃肠道不适，如胃胀、胃痛、腹泻等。尤其是本身消化功能较弱的孕妇，更易受到影响。而且，甜菜中的草酸含量较高，每 100 克约含 50-120 毫克，敏感人群空腹大量食用可能引发胃部灼烧感 。
2. 导致血糖波动
甜菜的糖分含量相对较高，如果孕妇患有妊娠糖尿病，过量食用甜菜可能会导致血糖波动，影响孕妇和胎儿的健康 。虽然甜菜升糖指数仅 64，但每 100 克含糖 6.8 克，糖尿病患者单次摄入超过 200 克可能引起餐后血糖波动 。
3. 影响钙吸收
由于草酸与钙会结合形成草酸钙，过量食用甜菜，其中的草酸可能会影响孕妇对钙的吸收，不利于孕妇骨骼健康及胎儿骨骼发育 。
4. 其他潜在风险
部分孕妇可能对甜菜过敏，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸急促等过敏反应 。食用甜菜后尿液可能呈粉红色，这虽属正常现象，但可能会让孕妇感到担忧，需与血尿进行鉴别 。
孕妇适量食用甜菜，能补充营养、促进消化、改善贫血等，对自身和胎儿健康有益。但因甜菜存在糖分和草酸含量较高等特性，过量食用可能引发消化不良、血糖波动、影响钙吸收，甚至出现过敏等问题。孕妇食用甜菜时，应注意控制量，选择新鲜甜菜并彻底清洗，烹饪时尽量采用蒸煮等低温方式，以保留营养。若孕妇有糖尿病、肾脏疾病等特殊健康问题，食用前最好咨询医生。
