桂花具有抗氧化、抗菌和缓解压力的作用，但过量食用可能引发肠胃不适或药物相互作用。建议长辈每日摄入不超过3克干桂花，且需根据体质调整。
桂花作为传统药食同源植物，其花、叶及果实均含多种活性成分。适量食用可带来健康益处，但过量或不当使用可能产生风险。以下从功效与风险两方面展开分析：
一、桂花的主要功效
抗氧化与抗衰老
含类黄酮、酚酸等化合物，能清除自由基，延缓细胞氧化损伤。研究显示，桂花提取物对DPPH自由基的清除率可达70%以上，高于部分常见果蔬。抗菌与消炎作用
挥发油成分（如芳樟醇、苯甲醛）可抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等病原体生长，辅助缓解咽喉炎症或轻微肠道感染。调节代谢与情绪
长期少量饮用桂花茶或食品，可能通过γ-氨基丁酸（GABA）促进神经放松，改善睡眠质量，并调节血脂代谢，降低胆固醇吸收。辅助消化
桂花中的膳食纤维可促进胃肠蠕动，缓解轻度腹胀或便秘，但需搭配充足水分摄入。
二、潜在风险与注意事项
肠胃刺激风险
- 鞣质含量较高：过量食用可能导致胃部不适、反酸或腹泻，尤其肠胃敏感者需控制摄入量（建议单次不超过2克）。
- 寒凉属性：中医认为桂花性温，但加工过程中可能残留寒性杂质，脾胃虚寒者长期大量食用可能加重症状。
药物相互作用
- 降糖/降压药：桂花中的桂皮酸可能增强药物效果，糖尿病或高血压患者需监测指标，避免低血糖或血压骤降。
- 抗凝血药物：挥发油成分可能影响血小板聚集，与华法林等药物联用时需谨慎。
过敏反应
极少数人接触桂花花粉或精油后可能出现皮疹、瘙痒等过敏症状，首次食用建议小剂量测试。特殊人群禁忌
群体 食用建议 原因 孕妇 避免过量食用 可能刺激子宫收缩，增加流产风险 哺乳期女性 建议暂停食用 成分安全性未明确，可能通过乳汁影响婴儿 肝肾功能不全 需医生指导 代谢产物可能加重器官负担
三、科学食用建议
合理摄入量：
- 干桂花：每日不超过3克（约1茶匙），建议分次使用。
- 新鲜桂花：需彻底洗净去除农药残留，烹饪后食用更安全。
搭配原则：
- 与红枣、枸杞同煮可中和寒性，增强补益效果。
- 避免与辛辣、油腻食物同食，减少肠胃负担。
加工方式选择：
烘干或低温烘焙的桂花保留活性成分较多，而腌制或糖渍产品含糖量较高，糖尿病患者需警惕。
桂花作为兼具风味与药用价值的植物资源，在科学指导下可成为长辈日常饮食的有益补充。但需结合个体健康状况调整用量，并注意食材新鲜度与加工工艺，以最大化其健康效益并规避潜在风险。