孕15周6天每日建议摄入甜菜100-150克，可补充27%叶酸需求，但需警惕糖分过量导致血糖波动风险。
在妊娠中期（15周6天），甜菜作为高营养密度的根茎类蔬菜，既能通过叶酸、铁质等关键营养素支持胎儿发育，又可能因高糖特性增加妊娠期代谢负担。合理食用需权衡其抗氧化益处与潜在消化不适风险，以下从营养贡献与注意事项展开分析：
一、甜菜对孕妇及胎儿的核心益处
关键营养素补充
- 叶酸：每100克甜菜含109微克叶酸（占孕期日需27%），可降低胎儿神经管缺陷风险，促进器官形成。
- 铁与维生素C：非血红素铁（0.8毫克/100克）搭配维生素C可提升吸收率，预防孕期贫血。
- 膳食纤维：2.8克/100克的纤维含量缓解便秘，改善肠道功能。
营养素 每100克甜菜含量 孕期每日需求占比 叶酸 109微克 27% 铁 0.8毫克 4% 膳食纤维 2.8克 11% 功能活性成分的作用
- 甜菜红素：抗氧化能力为维生素C的3倍，减少母体氧化应激，保护皮肤免受光老化损伤。
- 天然硝酸盐：转化为一氧化氮后扩张血管，临床试验显示可降低收缩压4-5mmHg，但需避免与降压药叠加使用。
二、食用甜菜的潜在风险及应对
代谢与消化问题
- 血糖波动：升糖指数（GI值64）中等，过量摄入可能诱发妊娠糖尿病，建议单次摄入不超过200克。
- 草酸钙结石：高草酸含量需搭配钙质食物（如牛奶）以减少肾脏负担。
特殊反应与禁忌
- 尿液变红：甜菜色素可能导致无害性红尿，易误诊为血尿，需提前告知医生。
- 胃酸反流：酸性成分可能加重孕反，胃敏感者建议煮熟后少量食用。
孕期合理摄入甜菜可兼顾母婴健康与营养均衡，但需严格控量并观察个体反应。优先选择蒸煮或凉拌等低温烹饪方式，避免营养流失，同时监测血糖及消化状态，确保安全性与功效的最大化。
