孕26周1天适量食用熟制绿豆芽利大于弊，但需严格避免生食。

处于孕26周1天的准妈妈，适量食用彻底煮熟的绿豆芽，可以获取其丰富的维生素C、氨基酸等营养，有助于改善便秘、补充营养，对母体及胎儿发育有益 ；绿豆芽性寒，过量食用可能影响脾胃，且最大的风险在于其易携带致病菌，生食或未熟透食用可能导致食物中毒，严重威胁母婴安全，因此必须确保完全熟透，最好遵循相关食品安全建议避免食用 。

一、孕26周1天吃绿豆芽的潜在益处

1. 营养补充与胎儿发育支持 彻底煮熟的绿豆芽保留了较高的营养价值，其在发芽过程中维生素C含量显著增加，部分蛋白质分解为更易吸收的氨基酸，含量可达原绿豆的七倍，营养价值提升 。这些营养素有助于支持母体健康和胎儿的正常发育 。
2. 缓解孕期常见不适 绿豆芽富含膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，帮助预防和缓解孕期常见的便秘问题 。它还被认为具有利尿消肿的功效，可能对减轻孕期水肿有一定辅助作用 。
3. 改善皮肤与预防贫血 其富含的维生素C有助于保养孕期皮肤，维持肌肤状态 。有观点认为豆芽类食物可能对改善孕期贫血问题有所帮助 。

二、孕26周1天吃绿豆芽的风险与注意事项

1. 食品安全风险（首要禁忌） 绿豆芽等芽苗菜生长环境潮湿，极易滋生沙门氏菌、李斯特菌等致病微生物 。孕妇免疫力相对较低，感染风险更高，可能导致严重食物中毒，危及胎儿。多个食品安全机构（如新州食品管理局）明确建议孕妇避免食用任何生的或半生的芽类菜，包括绿豆芽 。即使在孕26周1天，也必须确保绿豆芽彻底煮熟煮透方可食用。
2. 中医属性与食用量控制 中医认为绿豆芽性寒 。虽然孕26周1天已过孕早期，但过量食用寒凉食物仍可能损伤脾胃，引起腹泻、腹痛等不适 。若出现此类症状，应及时就医，因其可能间接影响胎儿 。应遵循“适量”原则，不可贪多 。
3. 个体差异与食用建议 并非所有孕妇都适合食用绿豆芽。脾胃虚寒、容易腹泻的孕妇应谨慎或避免食用。即使食用，也应选择新鲜、来源可靠的绿豆芽，并确保烹饪方式安全（彻底加热）。

孕26周1天的孕妇若想食用绿豆芽，核心在于“熟”与“量”，务必选择新鲜食材并彻底烹熟，浅尝辄止，方能安全获取其营养益处，同时严格规避生食带来的严重健康风险，确保自身与胎儿的平安。