每日需摄入800-1000微克视黄醇当量
在海南琼中地区，通过科学搭配本地特色食材可有效补充维生素A，结合热带气候特点与饮食文化，制定出兼顾营养与口感的个性化食谱方案，满足不同人群需求。

（一）琼中地区维生素A缺乏现状与需求

1. 高发人群特征

   • 孕妇、婴幼儿及老年人因生理需求增加或吸收能力下降，需重点关注。
   • 长期素食者可能因动物性食物摄入不足导致缺乏风险。

2. 地域性饮食影响

   • 琼中居民偏好热带水果与淡水鱼，但深色蔬菜摄入量偏低。
   • 高温烹饪习惯易造成维生素A流失。

（二）核心食材选择与科学搭配

1. 动物性来源

   食材	维生素A含量(μg/100g)	推荐食用方式
   鸭蛋黄	1050	蒸煮避免油炸
   石斑鱼	320	清蒸保留营养
   猪肝	6500	每周不超过50g

2. 植物性来源

   • 芒果（熟透）：每100g含β-胡萝卜素约3mg，建议直接食用。
   • 木鳖果（本地特有）：维生素A含量是胡萝卜的10倍，可制成果酱。
   • 红薯叶：沸水焯烫后凉拌，减少营养损失。

3. 复合型食谱示例

   • 早餐：鸭蛋黄蒸红薯叶粥 + 芒果沙拉
   • 午餐：清蒸石斑鱼 + 木鳖果炖鸡
   • 晚餐：猪肝炒彩椒 + 糙米饭

（三）特殊人群定制方案

1. 婴幼儿辅食

   • 6个月以上：南瓜泥（富含β-胡萝卜素）混入母乳。
   • 1岁以上：鳕鱼碎 + 胡萝卜丁软饭。

2. 孕期女性

   每日需额外增加200μg，推荐菠菜猪肝汤（每周2次）。

3. 老年人

   选择易咀嚼食材：芒果奶昔、红薯蒸糕。

通过合理利用琼中本地高营养密度食材，结合科学烹饪方法，可有效预防维生素A缺乏，同时适应热带气候下的饮食偏好，实现营养均衡与文化特色的双重目标。