约1-2%的成人和6-8%的儿童对巧克力或其中成分存在过敏反应。
巧克力过敏的症状表现通常由可可、牛奶、坚果或添加剂等成分引发，轻则皮肤瘙痒，重则可能危及生命。以下是具体分类说明：
一、常见过敏反应类型
皮肤症状
- 荨麻疹：红色斑块伴剧烈瘙痒，通常在接触后几分钟内出现。
- 湿疹：长期接触可能导致皮肤干燥、皲裂。
消化系统症状
- 腹痛腹泻：因免疫系统排斥反应引发肠道痉挛。
- 呕吐：常见于儿童，可能伴随食欲减退。
呼吸道症状
- 鼻塞或流涕：类似花粉过敏的黏膜刺激反应。
- 哮喘发作：呼吸困难或喘息，需紧急处理。
| 症状类型 | 典型表现 | 高风险人群 |
|---|---|---|
| 皮肤反应 | 荨麻疹、肿胀 | 儿童、过敏体质者 |
| 呼吸道症状 | 哮喘、喉头水肿 | 哮喘病史患者 |
二、严重过敏反应（过敏性休克）
- 全身性症状：血压骤降、意识模糊，需立即注射肾上腺素。
- 诱因：多由巧克力中的坚果残留或交叉污染导致。
三、与其他食物过敏的差异
- 与乳糖不耐区别：后者仅引起腹胀，无免疫系统参与。
- 与咖啡因敏感区别：心悸、失眠不属于过敏范畴。
巧克力过敏的诊断需通过皮肤点刺试验或血液IgE检测确认。若出现严重症状，应立即就医并避免再次摄入。日常需仔细阅读食品标签，选择无致敏成分的替代品。