​​浙江名菜点以“鲜、嫩、清、雅”为核心，融合杭帮菜的精致、宁波菜的咸鲜、绍兴酒的醇香和温州海鲜的淡雅，是中国八大菜系中极具江南风味的代表。​​其​​四大亮点​​在于：​​时令食材现取现做​​、​​刀工与火候极致考究​​、​​本味至上少用重调味​​、​​文化典故与菜品深度绑定​​，如东坡肉、龙井虾仁等名菜均承载千年历史。

1. ​​杭帮菜：文人雅士的舌尖风雅​​
   杭州菜以西湖醋鱼、龙井虾仁为典范，讲究“原料鲜嫩、刀工精细”。西湖醋鱼通过饿养去腥，糖醋汁提鲜，鱼肉嫩如蟹肉；龙井虾仁将明前龙井与河虾结合，茶香清冽，凸显浙菜“以素托荤”的智慧。

2. ​​宁波菜：东海渔场的咸鲜密码​​
   宁波菜善用海鲜与腌渍食材，如雪菜大汤黄鱼，以雪里蕻的咸鲜激发黄鱼的醇厚，汤色乳白；红膏呛蟹生腌锁住梭子蟹的甘甜，咸鲜交融，体现“鲜咸合一”的配菜哲学。

3. ​​绍兴菜：酒香入馔的霉鲜美学​​
   绍兴菜以酒糟、霉干菜为灵魂，干菜焖肉肥而不腻，梅干菜吸收肉脂，咸香回甘；糟溜虾仁用绍酒糟提味，滑嫩中透出醇厚酒香，展现“香酥绵糯”的独特风味。

4. ​​温州菜：山海之间的清鲜之道​​
   温州瓯菜以“轻油、轻芡、重刀工”闻名，三丝敲鱼将鱼肉捶成薄片，配火腿、鸡丝，汤清如茶；爆墨鱼花刀工如菊，脆嫩爽口，凸显海鲜本味。

浙江名菜点既是味觉享受，也是文化传承。从南宋蟹酿橙的雅致，到现代枇杷土焖肉的创新，浙菜始终以“物尽其用、味尽其美”回应着江南的四季风物。品尝这些菜肴，便是读懂浙江的山水与人文。