绍兴菜排名前十名如下：

1. 清汤越鸡 ：选用绍兴本地散养的越鸡为主料，配以火腿、香菇、笋片等辅料，用文火慢炖而成，汤清见底却味道浓郁，鸡肉鲜嫩多汁，骨头酥软可口，被誉为“菜中皇后”。

2. 干菜焖肉 ：用红曲米给五花肉上色，使其呈现出诱人的枣红色，再加入绍兴黄酒调味，肥而不腻，入口即化，香气四溢。

3. 绍三鲜 ：以稽山放养的土猪做肉圆，绍兴越鸡熬汤，再加上鉴湖的鲜鱼做成鱼圆，三种食材的精华在蒸制过程中完美融合。

4. 醉鸡 ：选用当地越鸡，在高温煮熟后浸泡在上好的花雕酒中，肉质细嫩，酒香浓郁，是下酒的绝配。

5. 茴香豆 ：选用当地的干蚕豆，加入茴香、桂皮和绍兴酱油慢火煮制，豆子熟透却不烂，越嚼越香，配上一壶绍兴黄酒，简直是人间美味。

6. 糟熘虾仁 ：新鲜的虾仁裹上酒糟软熘，虾肉鲜嫩，还带着浓郁的酒糟香气，已被收入“中国名菜谱”。

7. 盐水河虾 ：新鲜的河虾用盐水一煮，鲜甜可口，弹性十足，体现了绍兴人对原汁原味的执着追求。

8. 油焖茭白 ：夏天的茭白鲜嫩多汁，用油焖的方式烹制，既保留了茭白的清甜，又增添了油香。

9. 绍兴醉蟹 ：新鲜的河蟹浸泡在香醇的黄酒中，肉质细嫩，酒香浓郁，是黄酒之乡的招牌菜。

10. 霉干菜炒毛豆 ：霉干菜经过发酵，带有独特的酸香味，与毛豆的清香相得益彰，炒制时味道十分独特。

这些菜肴不仅代表了绍兴菜的独特风味，也体现了其深厚的文化底蕴。每一道菜都讲究食材的新鲜和烹饪的精细，是绍兴人餐桌上的经典之选。