约40%鱼过敏患者对三文鱼有耐受性，但仍有相当一部分人群食用后会出现明显过敏反应。

三文鱼作为常见的致敏食物之一，可能引发从轻微到严重的多种过敏症状。这些症状通常在食用后几分钟至几小时内出现，严重时甚至可能危及生命。了解其过敏表现有助于及时识别并采取应对措施。

1. 皮肤症状 三文鱼过敏最常见的表现是皮肤反应，包括瘙痒、荨麻疹、红肿等。部分患者可能出现皮疹、发紫等症状，严重者可伴随喉头发紧、眼皮和嘴唇水肿等血管性水肿现象。

2. 消化系统反应 过敏反应也可能影响消化系统，表现为恶心、腹痛、胃抽筋、呕吐、腹泻等。这些症状通常与免疫系统释放的化学物质刺激肠道有关。

3. 呼吸道症状 部分患者会出现鼻塞、打喷嚏、咳嗽、咽喉胀痛、哮喘、呼吸困难等症状，尤其是本身患有哮喘病史的人群更容易受到影响。

4. 全身性严重过敏反应（过敏性休克） 在极少数情况下，三文鱼过敏可能引发速发性严重过敏反应，如过敏性休克，表现为头晕、血压骤降、意识模糊，甚至危及生命，需立即就医处理。

三文鱼虽富含营养，但对过敏体质人群存在一定风险。若出现任何过敏症状，应立即停止食用并就医处理，尤其在发生呼吸或循环系统症状时，需紧急救治。