约5%的食物过敏病例与禽类过敏相关，其中鸡肉过敏占比最高。
当人体免疫系统错误地将鸡肉蛋白识别为有害物质时，会触发IgE介导的过敏反应，症状可从轻微皮肤瘙痒到严重呼吸道阻塞。
一、常见临床表现
皮肤反应
- 荨麻疹：红色隆起斑块，伴随剧烈瘙痒。
- 血管性水肿：深层组织肿胀，多见于眼睑、嘴唇。
| 症状类型 | 持续时间 | 需就医指征 |
|--------------------|--------------|-------------------------|
| 局部荨麻疹 | 数小时 | 扩散至全身 |
| 血管性水肿 | 24-48小时 | 累及咽喉或气道 |
消化系统症状
- 恶心、呕吐：进食后30分钟内出现。
- 腹泻：可能伴随黏液或血丝，需警惕过敏性胃肠炎。
呼吸道反应
- 鼻塞、流涕：类似花粉症，但起病更急。
- 哮喘发作：表现为喘息、呼吸困难，严重者可致窒息。
二、罕见但高危表现
过敏反应（Anaphylaxis）
- 血压骤降、意识模糊，需立即注射肾上腺素。
- 常见诱因：食用含鸡肉的加工食品（如香肠、肉丸）。
迟发性过敏
特应性皮炎：儿童多见，皮肤干燥脱屑，易误诊为湿疹。
三、诊断与应对
- 血清IgE检测：特异性抗体水平＞0.35 kU/L提示过敏。
- 饮食日记：记录摄入食物与症状的时序关联。
禽类过敏需与交叉反应（如鸡蛋、鸭肉）严格区分，误诊可能延误治疗。患者应随身携带抗组胺药，并避免接触含鸡肉成分的护肤品或疫苗佐剂。
