对鸭肉过敏者，食用后通常 15 分钟至 2 小时内出现症状，症状多样，累及多个系统。
鸭过敏症状主要包括皮肤、呼吸道、消化道及全身性症状。当免疫系统将鸭肉中的蛋白质识别为有害物质，就会启动免疫反应，释放如组胺等化学物质，引发过敏症状。具体如下：
一、皮肤症状
接触或食用鸭肉后，皮肤常率先出现过敏表现。
- 瘙痒：组胺刺激皮肤神经末梢，产生难以忍受的瘙痒感，干扰日常生活与睡眠。比如患者会忍不住搔抓，导致皮肤破损。
- 红斑：免疫细胞攻击局部组织，引发血管扩张，形成边界不清、形态不规则的红色斑块，可伴轻微疼痛或灼热感。
- 荨麻疹：典型症状为大小不等、形状各异的风团，高出皮肤表面，发作迅速，数小时内可自行消退，但易反复出现。严重时，风团融合成片，面积扩大。
- 水肿：过敏时，血管通透性增加，血管内液体渗出到组织间隙，导致皮肤或黏膜水肿。常见于面部、嘴唇、眼睑、舌头、喉咙等部位。若咽喉部水肿，可能阻塞气道，引发窒息，危及生命。
二、呼吸道症状
- 鼻痒、打喷嚏、流涕：鼻腔黏膜受过敏原刺激，引发鼻痒，促使频繁打喷嚏，同时鼻黏膜分泌增多，出现流涕症状，多为清水样鼻涕。
- 咳嗽：呼吸道受刺激后，引发咳嗽反射，可为刺激性干咳，也可伴有少量白痰。
- 气喘、呼吸困难：严重过敏时，支气管平滑肌收缩，气道变窄，出现气喘、呼吸困难。患者感觉呼吸费力，甚至有窒息感，可伴有喘息声。此类症状进展迅速，若不及时处理，可致缺氧，引发头晕、心慌等严重后果。
三、消化道症状
- 恶心、呕吐：胃肠道黏膜接触过敏原后，受到刺激，引发恶心、呕吐。呕吐物多为胃内容物，频繁呕吐可导致脱水、电解质紊乱。
- 腹痛、腹泻：肠道蠕动加快，肠黏膜水肿、渗出，引起腹痛，疼痛性质多样，可为绞痛、隐痛等。肠道功能紊乱，出现腹泻，大便多为稀水样便，次数增多。
四、全身性症状
- 过敏性休克：这是最严重的过敏反应，可在短时间内危及生命。表现为血压急剧下降，收缩压常低于 90mmHg，导致头晕、黑矇、意识丧失；心率加快，可达 120 次 / 分以上；皮肤苍白、湿冷，出冷汗；呼吸浅快、微弱等。
鸭过敏症状多样，从轻微皮肤瘙痒到危及生命的过敏性休克均有可能。一旦出现过敏症状，应立即停止接触或食用鸭肉，并及时就医。有鸭过敏史者，日常需严格避免接触相关过敏原，以防过敏发作。
