​​台州十大名菜浓缩了山海之城的饮食精髓，以“鲜”为魂，融合宫廷御膳、渔家风味与山野珍馐，​​既有南宋御赐的“御膳蟹王”，也有渔民家烧的“大陈黄鱼”，更有“一家烤鱼香十里”的泳溪香鱼。这些菜肴凭借独特的地理优势与千年传承的烹饪技艺，成为浙江美食的黄金名片。

三门青蟹被誉为“海中黄金”，壳薄膏黄，南宋时已是宫廷贡品，家烧做法最大程度保留其鲜甜；沙蒜豆面以“海葵”入菜，汤汁浓郁如琼浆，番薯粉吸足海鲜精华，堪称下饭神器；仙居三黄鸡搭配四色酱料，茶香渗透鸡肉，白切冷盘展现原味之美。台州人善用山海馈赠：跳跳鱼富含胶原蛋白，葱油烹制保留“水中人参”的营养；稻香茭白清蒸蘸酱，头陀镇的地理标志产品凸显清甜本味；店头荸荠圆外酥内糯，清热解毒功效成为黄岩民间智慧的代表。

海鲜杂烩羹汇聚多种小海鲜，体现台州“鲜上加鲜”的烹饪哲学；蛎肉炒大蒜用温岭人最爱的去腥手法，将牡蛎的肥嫩与蒜香完美结合；而茗烤香溪鱼对水质要求苛刻，仅存于生态完好的泳溪乡，烤制时香气弥漫，寓意“年年有余”。这些菜肴背后，是台州人对食材本味的极致追求——大黄鱼需七两至一斤焖煮，水潺鱼清蒸不超过八分钟，每一步都精准把控鲜度。

如今，这十道菜不仅登上米其林餐厅的菜单，更走进上海1300余家台州餐馆，成为连接山海与世界的味觉纽带。若想体验最地道的台州风味，不妨从一碗沙蒜豆面开始，让东海之鲜在舌尖绽放。