约5%的海产品过敏者会对鲑鱼产生过敏反应
鲑鱼过敏是免疫系统对鱼肉中特定蛋白质的异常反应,症状通常在摄入后数分钟至2小时内出现,严重程度因人而异。
一、皮肤症状
- 荨麻疹:皮肤突发红色风团伴剧烈瘙痒
- 血管性水肿:眼睑、嘴唇等疏松组织肿胀
- 湿疹加重:原有特应性皮炎患者可能出现皮损恶化
二、消化系统症状
- 口腔过敏综合征:唇舌麻木、刺痛感
- 胃肠痉挛:恶心呕吐伴随腹泻
- 血便:严重者可出现消化道出血
三、呼吸系统症状
- 鼻炎:鼻塞、打喷嚏流水样分泌物
- 喉头水肿:声音嘶哑、吞咽困难
- 哮喘发作:呼气性呼吸困难伴哮鸣音
四、全身性反应
- 过敏性休克:血压骤降、意识模糊
- 心动过速:心率超过120次/分钟
- 多系统衰竭:需紧急肾上腺素治疗
鲑鱼过敏患者应严格避免食用鲑鱼及其加工品,随身携带肾上腺素自动注射笔。部分患者可能对鳕鱼、金枪鱼等其他鱼类存在交叉过敏,建议通过血清特异性IgE检测明确致敏原。儿童患者随着年龄增长可能出现耐受,但成人过敏通常持续终身。