插花的水发臭主要是由于植物伤口分泌的汁液被微生物分解，加上水中细菌滋生导致的无氧代谢产物堆积。 关键因素包括：花枝切口暴露、水质微生物含量、换水频率不足以及环境温度影响。以下是具体分析：

1. 植物汁液与微生物反应
   剪切花枝时，伤口会释放含糖汁液，成为水中细菌的“食物”。微生物分解这些有机物时，会产生硫化物等臭味物质。使用凉开水或矿泉水可减少初始细菌量，延长水质清澈时间。

2. 细菌滋生与无氧环境
   花瓶内水流静止，氧气不足，促使厌氧菌大量繁殖。这类细菌代谢时会释放异味气体（如硫化氢）。定期换水（建议1-2天一次）或添加少量食盐/保鲜剂，能抑制细菌活性。

3. 花材特性与处理方式
   部分花种（如百合、马蹄莲）的汁液更易腐败。插花前彻底清洗花杆、剪除腐烂部分，并避免叶片浸入水中，可减少污染源。木本花材比草本更耐泡，水位需酌情调整。

4. 环境温度与养护习惯
   高温加速微生物繁殖，夏季建议将花瓶置于阴凉处。若使用保鲜剂，可降低换水频率，但需保持液面高度覆盖根部。

保持水质清洁的核心是减少细菌滋生条件——选择纯净水源、勤换水、合理修剪花材，并控制环境温度。适当使用保鲜剂能延长花期，但无法完全替代基础养护。