以下是素菜夹馍的三个经典配方，结合了不同食材和风味，供参考：

一、 西葫芦木耳杏鲍菇菜夹馍

食材 ：

• 面粉500克、温水250-300克、盐5克、胡椒粉适量

• 西葫芦1个、木耳适量、杏鲍菇100克、胡萝卜半根

• 蒜末、生抽、蚝油、香油、食用油适量

步骤 ：

1. 面粉加温水揉成光滑面团，醒发30分钟；

2. 西葫芦、木耳、胡萝卜切丝，杏鲍菇切片；

3. 热锅凉油，先炒香蒜末，再加入蔬菜翻炒至断生；

4. 加入面饼，包入蔬菜，压紧边缘；

5. 平底锅中小火烙至两面金黄，翻面4次后出锅；

6. 切半对折即可食用。

二、 黄瓜粉丝酒酿饼夹馍

食材 ：

• 酵母3克、温水200克、面粉250克、盐3克

• 黄瓜1根、龙口粉丝50克、酒酿100克、生抽、耗油、香醋、花椒油适量

步骤 ：

1. 面粉加酵母水揉成面团，醒发30分钟；

2. 黄瓜切丝，粉丝煮熟后过凉；

3. 调汁：生抽、耗油、香醋、花椒油混合；

4. 热锅凉油，炒香蒜末，加入粉丝和酒酿翻炒；

5. 加入黄瓜丝，调入料汁拌匀；

6. 包入烙好的饼（可烤制），开吃。

三、 土豆丝萝卜丝豆腐皮夹馍

食材 ：

• 面粉500克、酵母3克、温水250克、盐5克

• 土豆1个、萝卜1个、豆腐皮1张、大蒜2瓣、干海椒适量

• 生抽、蚝油、香油、食用油适量

步骤 ：

1. 面粉揉成面团，醒发30分钟；

2. 土豆、萝卜切丝焯水，豆腐皮切丝；

3. 热锅凉油，炒香蒜末和干海椒；

4. 加入蔬菜翻炒至断生；

5. 包入面饼（可蒸或烙），层次分明；

6. 撒上香脆锅巴（可选）。

其他创新搭配建议

• 酱料丰富 ：用豆瓣酱、甜面酱、辣椒粉等调制酱汁，搭配不同蔬菜；

• 食材替换 ：用魔芋丝、海带丝等替代部分蔬菜，增加口感；

• 饼皮创新 ：尝试荷叶饼、炸串饼等不同形状，提升趣味性。

以上配方可根据季节食材调整，春季可搭配野菜，冬季建议选用耐储存的根茎类蔬菜。