根据权威资料和种植实践，以下是耐冻蔬菜的排名及特点，供参考：

一、耐冻性最强的蔬菜

1. 羽衣甘蓝

   • 耐零下12℃，甚至可耐雪地存活，富含维生素和抗氧化剂，适合冷凉气候。

   • 可作花盆种植，需保持土壤湿润和光照充足。

2. 乌塌菜（雪地飞花）

   • 耐零下25℃，被称为“维他命菜”，叶片肥厚，适合做汤、炒菜或凉拌。

   • 需20℃以上发芽，适合深秋播种。

3. 大白菜

   • 中国北方冬季常见，耐寒性强，可储存长时间，适合炖、炒、腌制等多种烹饪方式。

4. 萝卜（白/黄/红/青）

   • 根部耐寒，低温下水分排出更充分，口感更嫩滑，适合生吃或腌制。

二、其他耐冻蔬菜推荐

• 菠菜 ：耐短期零下3-4℃，冬季味道更鲜美，适合炒汤或做馅。

• 芹菜 ：对寒冷适应性强，可炒菜或凉拌，香气独特。

• 蒜苗 ：耐寒性较好，适合炒菜或做配菜。

• 茼蒿 ：冬季常见绿叶菜，耐寒性强，适合清炒。

• 樱桃花萝卜 ：耐零度低温，30-40天可采收，营养丰富。

三、种植注意事项

1. 品种选择 ：优先选择耐寒品种，如羽衣甘蓝、乌塌菜等。

2. 环境管理 ：提供覆盖物（如稻草、塑料膜）保护幼苗，避免冻伤。

3. 温度调控 ：耐寒蔬菜种子需20℃以上发芽，生长期需保持5℃以上环境。

以上排名综合了耐冻性、食用价值及种植可行性，可根据具体气候条件选择适合的蔬菜品种。