以下是黄心菜凉拌的最简单方法，综合多个权威做法整理而成：

材料准备

• 主料 ：黄心菜300克（约2-3颗）

• 辅料 ：蒜末5-7克、生抽2勺、老醋1勺、白糖1茶匙、辣椒油1-2勺、盐适量、香油数滴

制作步骤

1. 食材处理

   • 黄心菜洗净后，将叶片逐片分开，用清水浸泡10-15分钟，去除泥沙和农药残留。

   • 焯水时加入少许食盐，水开后下菜，快速翻炒至断生后立即捞出，过凉水后沥干水分。

2. 调制酱汁

   • 蒜末用辣椒油、生抽、老醋、白糖、盐混合均匀，可加入香油提香。

3. 凉拌组合

   • 将焯水后的黄心菜放入大碗，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

   • 可加入红椒丝、葱花或香菜末增加色彩和风味。

小贴士

• 选材 ：选择叶片紧实、无黄叶的黄心菜，口感更佳。

• 焯水时间 ：时间不宜过长，避免黄心菜变黑或失去脆嫩口感。

• 调味 ：根据个人口味调整酱汁比例，喜欢酸甜可增加醋量，喜欢辣味可添加辣椒油。

完成菜品特点

• 色泽 ：红椒丝与黄心菜形成鲜明对比，色泽诱人。

• 口感 ：脆嫩的黄心菜搭配蒜香酱汁，开胃爽口。

• 营养 ：保留了黄心菜富含的膳食纤维和维生素。

通过以上步骤，即可快速制作出简单美味的凉拌黄心菜，搭配米饭食用更佳。