安徽人的饮食喜好具有浓郁的地方特色，以下是一些安徽人喜爱的菜品：
- 臭鳜鱼 ：
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特点 ：闻起来臭，吃起来香，是徽菜中的招牌菜。
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制作方法 ：选用活鳜鱼腌制后煎至金黄，再配以葱姜蒜和豆瓣酱等香料炖煮。
- 毛豆腐 ：
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特点 ：表面长有白色绒毛，经过发酵，具有独特的风味。
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制作方法 ：嫩豆腐放在竹条上留出缝隙，在适宜温度下长出绒毛后煎至金黄酥脆。
- 泥鳅挂面 ：
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特点 ：泥鳅肉质鲜嫩，挂面劲道，汤汁微辣。
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制作方法 ：选用野生泥鳅，用盐水浸泡后炖煮，再加入挂面煮熟。
- 臭腌菜炖豆腐 ：
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特点 ：臭腌菜和臭豆腐一样，闻起来臭，吃起来香，豆腐软嫩。
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制作方法 ：豆腐切块放腌菜上，加蒜片、辣椒段、剁椒蒸熟。
- 干豇豆丝烧肉 ：
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特点 ：干豇豆丝与猪肉同烹，味道鲜美，富有嚼劲。
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制作方法 ：干豇豆丝泡发后与猪肉共炖，加入佐料和高汤烧制。
- 泡椒煮豆腐 ：
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特点 ：泡椒爽脆，豆腐鲜嫩，开胃提鲜。
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制作方法 ：嫩豆腐与泡椒共煮，加入高汤慢煮。
- 盐虀菜蒸肉 ：
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特点 ：盐虀菜清新，腊肉鲜美，营养丰富。
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制作方法 ：盐虀菜与腊肉共蒸。
- 黄山烧饼 、 藕夹子 、 三河米饺 等也是安徽的特色美食。
这些菜品不仅在当地深受欢迎，也在全国乃至世界范围内享有盛誉。安徽人的饮食喜好体现了其独特的文化和传统，也展示了徽菜这一中国八大菜系之一的丰富多样性。
