以下是制作山楂酱山楂条的详细步骤，综合多个权威做法整理而成：

一、材料准备

• 主料 ：山楂500-1000克（建议选择酸甜适中的品种）

• 辅料 ：黄冰糖/蔗糖200克、柠檬汁5毫升（可选）、盐适量

• 工具 ：料理机、平底锅、烤箱、油纸、刮板、吸管（可选）

二、制作步骤

1. 山楂预处理

• 清洗 ：山楂表面冲洗干净，用盐水浸泡30分钟，期间需多次换水以去除杂质

• 去核 ：用粗吸管或筷子从根部捅出山楂核，或沿果梗滑刀片去皮

• 切块 ：将山楂切成小块或条状，便于后续处理

2. 熬煮山楂酱

• 熬煮 ：锅中加水没过山楂，煮开后转小火熬煮10-15分钟，期间撇去浮沫

• 搅拌 ：山楂煮至浓稠后，用料理机打成果泥。若需更细腻口感，可过筛去除残渣

• 二次熬煮 ：将果泥倒回锅中，加入剩余糖分，小火熬煮至果泥粘稠且表面起皮，关火后滴入柠檬汁防止氧化

3. 干燥定型

• 烤制 ：铺油纸于烤盘，倒入山楂酱，厚度约5毫米，用刮板摊平。放入预热至100℃的烤箱，中层烤40-60分钟，期间需翻面并检查干燥程度

• 自然晾干 ：若烤箱温度较高，可先冷却至室温后自然晾干2-3天，再切条

4. 切条与包装

• 切条 ：干燥后的山楂酱凝固后，切成细条或块状，可根据喜好搭配砂糖食用

• 保存 ：装入密封罐或容器中，冷藏保存，随吃随取

三、关键注意事项

1. 糖量调整 ：根据口味偏好调整糖与山楂的比例，建议先少量添加并尝味

2. 火候控制 ：炒制和熬煮时需注意火候，避免炒干导致难以成型

3. 工具清洁 ：使用不粘锅可减少粘锅问题，烤盘铺油纸便于清理

4. 替代方案 ：若时间紧张，可用市售山楂酱作为基底，搭配烤制山楂条

通过以上步骤，您可以制作出酸甜可口的山楂酱山楂条，搭配糕点或直接食用均宜。