江西作为美食大省，拥有众多具有地方特色的名菜。以下是综合多个权威来源整理出的代表性菜品：

一、经典名菜

1. 莲花血鸭

   萍乡特色菜，以本地散养鸭子为主料，加入小米椒、蒜头炒制，肉质鲜嫩且汤汁香浓，是江西非遗美食。

2. 三杯鸡

   赣南宁都地区代表性菜，用三黄鸡与米酒、酱油、猪油焖煮，鸡肉酥嫩，香气扑鼻，传说为纪念文天祥而创。

3. 瓦罐汤

   南昌特色，用瓦罐慢煨鸡肉、火腿、虾米等，汤汁奶白鲜美，营养丰富，是江西人日常滋补佳品。

4. 余干辣椒炒肉

   上饶名菜，以鲜辣著称，五花肉外酥里嫩，辣椒香而不燥，被誉为“江西辣椒代表菜”。

二、特色菜系代表

1. 赣南风味

   • 赣南小炒鱼 ：以河鲜为主，酸辣开胃，红白鱼肉相间。

   • 啤酒烧麻鸭 ：南昌经典，啤酒去腥提鲜，鸭肉酥烂，香辣过瘾。

2. 鄱阳湖美食

   • 鄱湖胖鱼头 ：选用鳙鱼头，搭配萝卜干、小米椒，热油爆炒后汤汁浓郁，鱼肉入口即化。

   • 藜蒿炒腊肉 ：春季时令菜，藜蒿清香与腊肉咸香交织，清新开胃。

3. 其他地域

   • 永和豆腐 ：吉安特产，与文天祥传说相关，豆腐滑嫩细腻，鲜爽爽口。

   • 泰和乌鸡汤 ：滋补佳品，搭配红枣、枸杞，汤色金黄，营养丰富。

三、传统小吃

1. 南昌拌粉 ：米粉裹满酱汁，酸辣开胃，街头小吃代表，深受游客喜爱。

2. 景德镇泥煨鸡 ：瓷工智慧结晶，肉质酥烂，香气浓郁，景德镇瓷都象征。

四、其他推荐菜品

• 四星望月 ：兴国特色菜，包含鱼丝、炒豆、腌菜等5道菜，摆盘精美，历史底蕴深厚。

• 井冈烟笋炒肉 ：烟熏笋子与猪肉结合，香辣鲜美，体现江西山珍特色。

以上菜品涵盖江西不同地域风味，既有历史传承的经典，也有创新融合的现代佳肴。建议根据口味偏好选择，搭配当地米酒、辣椒等调料更能体验地道风味。