孕 11 周 3 天长期吃猪脑可能会使孕妇胆固醇升高、增加患心血管疾病风险，还可能因寄生虫感染影响胎儿发育。
怀孕 11 周 3 天处于孕早期向孕中期过渡的阶段，此时胎儿正处于快速发育时期，孕妇的饮食对自身和胎儿的健康至关重要。猪脑含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，但也存在一定的健康风险。长期食用猪脑可能会给孕妇和胎儿带来不良影响。
（一）猪脑的营养及潜在风险
- 营养成分：猪脑中富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，还有磷脂酰胆碱、鞘磷脂等对胎儿大脑发育有益的成分。
- 潜在风险：猪脑的胆固醇含量非常高，比其他肉类食材高 30 到 50 倍，还可能含有寄生虫和细菌。
| 对比项 | 详情 |
|---|---|
| 营养成分 | 蛋白质、钙、磷、铁、磷脂酰胆碱、鞘磷脂等 |
| 潜在风险 | 高胆固醇、可能含寄生虫和细菌 |
（二）对孕妇的影响
- 胆固醇升高：长期吃猪脑会使孕妇血液中的胆固醇水平持续升高，增加患高脂血症的概率，进而提高心脑血管疾病的患病风险，如动脉硬化、冠心病等。
- 体重增加：猪脑中脂肪含量较高，长期大量食用容易导致孕妇体重过度增加，增加妊娠期糖尿病、妊娠期高血压疾病等并发症的发生几率。
- 寄生虫感染：如果猪脑没有经过充分煮熟，其中的寄生虫和细菌可能会感染孕妇，引起身体不适，影响孕妇的健康。
（三）对胎儿的影响
- 巨大儿风险：孕妇长期摄入过多高胆固醇、高脂肪的猪脑，可能导致胎儿过度发育，增加巨大儿的出生几率，给分娩带来困难。
- 发育异常：孕妇感染寄生虫后，寄生虫可能通过胎盘影响胎儿的生长发育，导致胎儿发育异常，甚至出现流产、早产等情况。
在孕期，孕妇需要保证营养均衡，虽然猪脑含有一定的营养成分，但考虑到其高胆固醇和可能存在的寄生虫风险，不建议孕 11 周 3 天的孕妇长期食用。孕妇应选择更健康、安全的食物，如富含蛋白质的鸡蛋、牛奶、鱼肉，以及新鲜的蔬菜水果等，以保障自身和胎儿的健康。