信阳作为中国重要的茶叶产区，拥有丰富的茶叶品种，主要可分为以下几类：
一、核心名茶
- 信阳毛尖
中国十大名茶之一，以细嫩芽叶、翠绿汤色和鲜爽香气著称，外形细直匀整，白毫满披，被誉为“绿茶之王”。
- 信阳红
属于黑茶类，茶汤红润透亮，香气浓郁，滋味醇厚甜润，适合大众化消费。
- 信阳绿茶
除信阳毛尖外，还包括龙井、碧螺春等品种，但毛尖最具代表性。绿茶以清新香气和爽口滋味为特点。
二、其他特色茶类
- 信阳黄茶
以信阳毛尖黄为代表，微卷茶形，黄色鲜艳，香气独特，口感鲜爽。
- 信阳白茶
如信阳白毫银针，芽叶细嫩，银白透亮，香气清幽，滋味鲜爽。
- 信阳黑茶
以信阳普洱茶为主，茶汤红润，香气浓郁，具有陈香韵味，适合长期存放。
三、地理标志茶
- 阳平绿茶 ：产自信阳市阳平镇，具有“两黄一绿、四诉三审”的制作工艺，细嫩肥厚，香气高清雅，滋味甘醇爽口。
四、其他品种
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金刚碧绿 ：绿茶类，茶汤碧绿透亮，口感清爽。
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太白银毫 ：白茶类，芽叶细嫩，银白毫显，香气清幽。
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仰天雪绿 ：绿茶类，茶汤绿润如雪，香气高远。
五、茶类分布
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主要产地 ：信阳毛尖主产于浉河区、平桥区、罗山县；信阳红多产于信阳市及周边县市。
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其他产区 ：阳平绿茶特产于阳平镇，黄山毛峰产自安徽黄山（但属安徽名茶，非信阳）。
信阳茶叶品种丰富，涵盖绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶等全品类，其中信阳毛尖最具代表性和知名度。不同茶类各具特色，既有传统名茶的韵味，也有结合地域特色的创新品种。