12月份在河北可以种植多种耐寒蔬菜，如菠菜、蒜苗、韭菜、香菜、生菜和芹菜等，这些蔬菜不仅耐寒性强，而且能在冬季低温下生长良好。 利用温室或大棚进行种植，即使是寒冷的北方地区也能保证蔬菜健康生长。

菠菜是一种非常适合在12月种植的蔬菜，它具有较强的耐寒性，能够在较低温度下生长，并且对环境适应性强。菠菜富含丰富的营养物质，是冬季餐桌上的常见选择。蒜苗也是12月份的理想选择之一，它的耐寒能力极强，即使是在北方地区的寒冬中也能正常生长。蒜苗的种植方法简单，无论是土培还是水培都能得到不错的效果。

接下来是韭菜，这种蔬菜在零下10度的低温条件下依然能够存活，其根部粗壮，适应力强，一次种植后可多次采收，经济效益显著。香菜也是一种理想的12月种植蔬菜，它的耐寒性好，生长期短，通常在40-50天内即可收获，正好赶上春节市场的供应高峰。生菜虽然喜欢冷凉环境，但在北方12月种植时建议使用大棚以确保温度控制，从而促进其旺盛生长。

芹菜作为一种耐寒性较强的蔬菜，在12月份同样适合种植。特别是在长江流域以南地区可以直接露天播种，而在北方则需要借助大棚来提供适宜的生长环境。小白菜由于其种子在平均温度达到5度以上就能缓慢发芽的特点，也成为了12月份的一个不错的选择。小白菜生长周期较短，管理相对简单，非常适合作为冬季蔬菜栽培。

尽管河北的12月份天气寒冷，但通过合理选择耐寒蔬菜品种，并采取适当的保护措施，比如利用温室或大棚保温，仍然可以在冬季成功种植多种蔬菜。这不仅能够丰富冬季的饮食结构，还能为家庭提供新鲜的绿色食材，增添一份自给自足的乐趣。希望这些信息能帮助您规划出一个充实而有意义的小型冬季菜园。