每年夏季，2-7岁儿童食物中毒案例占儿科急诊量的15%-20%，其中75%与变质食品或误食有关。
暑期是儿童食物中毒的高发期，幼儿因免疫系统发育不完善且好奇心强，易因细菌污染、有毒物质或储存不当的食品引发中毒。家长需掌握急救措施、症状识别及预防方法，以最大限度降低风险。
一、常见中毒原因与高危食物
微生物污染
- 沙门氏菌：常见于未煮熟的鸡蛋、肉类。
- 金黄色葡萄球菌：通过手部接触污染乳制品、熟食。
- 表格：高危食物与致病源对比
食物类别 致病源 潜伏期 高风险场景 剩饭剩菜 蜡样芽孢杆菌 1-6小时 室温存放超2小时 野生蘑菇 毒蕈碱 10分钟-2小时 户外采摘误食 未灭菌果汁 大肠杆菌 3-4天 路边摊售卖 化学性中毒
- 亚硝酸盐：腌制食品或误食工业盐。
- 农药残留：未清洗的果蔬。
误食有毒物质
如洗涤剂、药品等，因包装类似食品被幼儿误拿。
二、症状识别与分级处理
轻度中毒（居家观察）
- 症状：恶心、腹泻（＜3次/天）、轻微腹痛。
- 处理：补充口服补液盐，禁食油腻食物。
中度中毒（需就医）
- 症状：持续呕吐、血便、发热（＞38.5℃）。
- 处理：保留呕吐物样本，立即送医。
重度中毒（紧急抢救）
- 症状：抽搐、昏迷、呼吸困难。
- 处理：侧卧防窒息，拨打急救电话。
三、急救措施与禁忌
催吐适用情况
- 仅适用于清醒且中毒1小时内，误食非腐蚀性物质。
- 禁忌：强酸/碱、汽油等挥发物中毒。
补液原则
少量多次饮用温水或淡盐水，每小时不超过100ml。
药物使用警示
勿随意使用止泻药，可能延缓毒素排出。
四、预防策略
食品储存
熟食冷藏不超过24小时，生熟分开存放。
行为教育
教导儿童“不随便捡食”，药品与食品分柜存放。
外出注意事项
避免购买无包装的凉拌菜、切块水果。
暑期儿童饮食安全需从源头防控与快速响应双管齐下。家长应熟悉急救流程，强化卫生习惯，同时避免过度恐慌，科学应对突发状况。