每100克欧楂（山楂）热量约95大卡，加工制品热量可达375大卡。
欧楂（山楂）的热量与其加工方式密切相关。新鲜果实热量较低，但经糖渍或干燥处理后，因糖分浓缩，热量显著上升。其热量构成以碳水化合物为主，同时富含膳食纤维、维生素C及有机酸，具有促消化、调节血脂等健康价值。
一、热量与营养成分
热量对比
品类 热量（大卡/100克） 核心差异 新鲜欧楂 95-98 低糖、高膳食纤维 山楂片 375 高糖、加工添加剂 果脯/果膏 250-300 糖分浓缩、热量翻倍 热量来源
- 碳水化合物：占比超80%，以天然果糖和淀粉为主。
- 膳食纤维：含量约3.1克，延缓糖分吸收，增强饱腹感。
- 蛋白质与脂肪：合计不足1%，对热量贡献可忽略。
二、热量影响因素
加工方式
- 糖渍或烘干工艺大幅提升糖分密度，如山楂片热量较鲜果增加近4倍。
- 市售果膏可能添加油脂，进一步推高热量。
食用量控制
- 鲜果每日建议量：50-100克（约5-10颗）。
- 加工制品需限量：每日不超过20克，避免糖分过量。
三、健康价值与风险
正向作用
- 促消化：有机酸刺激胃液分泌，加速脂肪分解。
- 调节代谢：果胶降低胆固醇，黄酮类物质辅助降压。
潜在风险
- 胃肠刺激：过量引发反酸、胃痛，空腹食用尤甚。
- 糖分陷阱：山楂片含糖量高达70%，长期过量增加肥胖风险。
欧楂（山楂）的热量虽属中等，但其膳食纤维与维生素C含量突出，可作为健康饮食的补充。需警惕加工制品的高糖特性，胃肠敏感者及控糖人群应优先选择鲜果，并在医生指导下合理摄入。