可以，且推荐适量食用。
男性处于糖尿病前期时，完全可以将白扁豆纳入日常饮食，它是一种对血糖管理有益的健康食材。白扁豆的升糖指数（GI）较低，通常在25-35之间 ，甚至有说法小于或等于55 ，属于典型的低GI食物 ，这意味着食用后血糖上升速度缓慢而平稳，有助于避免餐后血糖剧烈波动 。其富含的膳食纤维和植物蛋白（约20克/100克） ，不仅能增加饱腹感，还能进一步延缓碳水化合物的消化吸收 ，对于糖尿病前期人群控制血糖水平具有积极作用 。
一、 白扁豆的营养价值与血糖管理机制
核心营养成分构成：白扁豆作为豆科植物种子，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、植酸钙镁、泛酸、锌等多种营养素 。其高蛋白、高纤维、低GI的特性是其有益于糖尿病前期人群的关键。
稳定血糖的生理作用：白扁豆中的膳食纤维和植物蛋白能显著减缓食物在消化道内的消化速度 。研究还表明，其含有的α-葡萄糖苷酶抑制剂成分，能够延缓碳水化合物的分解与吸收 ，从而帮助维持餐后血糖水平的平稳，这对糖尿病前期的干预至关重要。
作为低GI食物的优势：低GI食物（GI值<55）是糖尿病前期及糖尿病患者饮食管理的核心推荐。白扁豆的GI值约为25-32 ，远低于55的阈值，使其成为理想的主食或配菜选择，有助于长期血糖控制。
特性对比
白扁豆
精制谷物（如白米饭）
对糖尿病前期男性的意义
升糖指数 (GI)
低 (约25-35)
高 (通常>70)
白扁豆引起血糖飙升风险极低，更安全
膳食纤维含量
高
低
高纤维增加饱腹感，延缓糖分吸收，利于体重和血糖管理
蛋白质含量
高 (约20g/100g)
中低
优质植物蛋白有助于维持肌肉量，稳定餐后血糖
营养密度
高 (含多种矿物质、维生素)
低 (加工过程中流失)
提供全面营养，支持整体代谢健康
饱腹感
强
弱
有助于控制总热量摄入，预防肥胖，降低糖尿病风险
二、 男性糖尿病前期人群食用白扁豆的实践建议
- 推荐食用方式：建议将白扁豆作为部分主食替代品或菜肴配料。例如，可以煮粥、炖汤、炒菜或制作成豆泥。烹饪时注意不要过度加工或添加大量糖、油，以保持其低GI特性。研究表明，适量食用炒白扁豆对糖尿病前期或代谢综合征人群有益 。
- 适宜摄入量与频率：虽然白扁豆有益，但仍需控制总碳水化合物摄入量。建议将其纳入均衡饮食中，每周食用数次，每次适量（如50-100克干豆）。具体份量应根据个人每日总能量需求和血糖监测结果调整。
- 搭配与注意事项：食用白扁豆时，可搭配大量非淀粉类蔬菜和适量优质蛋白（如瘦肉、鱼、蛋），形成营养均衡的一餐，进一步优化血糖反应。初次食用或大量食用时，部分人可能出现胀气，建议从少量开始，充分浸泡和烹煮有助于减轻此现象。
对于男性而言，糖尿病前期是逆转糖尿病风险的关键窗口期，合理膳食是核心干预手段。白扁豆凭借其低升糖指数、高纤维、高蛋白的卓越特性，不仅能安全食用，更是辅助稳定血糖、改善代谢健康的优选食材，应被积极纳入日常饮食计划中。