可以，但要适量

怀孕第8周处于孕早期，三伏天天气炎热，孕妇是可以适量吃莼菜的。莼菜富含多种营养成分，能为孕妇和胎儿提供一定的营养支持，但食用时也有一些注意事项需要关注。

一、莼菜的营养价值

1. 维生素：莼菜含有丰富的维生素，如维生素C、维生素E等。维生素C具有抗氧化作用，能够增强孕妇的免疫力，帮助孕妇在三伏天抵御炎热天气可能带来的不适；维生素E则有助于维持孕妇身体细胞的正常功能，对胎儿的发育也有一定益处。
2. 矿物质：莼菜中含有钙、铁、锌等矿物质。钙是胎儿骨骼发育所必需的元素，在孕早期适量补充钙有助于胎儿骨骼的初步形成；铁能够预防孕妇贫血，三伏天孕妇可能因出汗较多而导致铁元素流失，食用莼菜可以在一定程度上补充铁元素；锌对于胎儿的生长发育和孕妇的身体代谢都有重要作用。
3. 黏液蛋白：莼菜表面的黏液中含有多种营养成分，具有清热解毒、杀菌消炎的作用。在三伏天，孕妇容易出现上火等症状，食用莼菜可以起到一定的缓解作用。

二、怀孕第8周吃莼菜的好处

1. 补充营养：孕早期是胎儿器官发育的关键时期，需要大量的营养物质。莼菜中的营养成分能够为孕妇和胎儿提供必要的营养支持，促进胎儿的健康发育。
2. 增进食欲：三伏天天气炎热，孕妇可能会出现食欲不振的情况。莼菜口感鲜嫩，味道清香，能够刺激孕妇的味蕾，增进食欲，保证孕妇摄入足够的食物。
3. 清热解暑：莼菜具有清热的作用，在三伏天食用可以帮助孕妇缓解炎热天气带来的不适，降低中暑的风险。

三、食用注意事项

1. 适量食用：虽然莼菜营养丰富，但孕妇也不能过量食用。过量食用可能会导致胃肠道不适，如腹痛、腹泻等症状。建议孕妇每次食用莼菜的量控制在100 - 150克左右。
2. 烹饪方式：三伏天孕妇的肠胃比较敏感，建议选择清淡的烹饪方式，如清炒、煮汤等。避免食用过于油腻、辛辣的莼菜菜肴，以免加重肠胃负担。
3. 卫生问题：在食用莼菜前，一定要将其清洗干净，去除表面的杂质和农药残留。可以将莼菜放在清水中浸泡一段时间，然后用流动的水冲洗干净。

四、与其他食物的搭配

怀孕第8周处于三伏天的孕妇可以适量食用莼菜，莼菜的营养价值高，对孕妇和胎儿都有一定的好处。但孕妇在食用时要注意适量、选择合适的烹饪方式和注意卫生问题，并合理搭配其他食物，以保证孕期的营养均衡和身体健康。