不建议饮用，鸡汤脂肪含量高（2.4g/100g）且易引发血糖波动，尤其对胰岛素功能异常的青少年糖尿病患者风险更显著。

青少年糖尿病早期需严格控制饮食以维持血糖稳定，而鸡汤作为高脂、高热量的食物，可能通过脂肪转化和加速食物吸收等机制影响血糖。是否饮用需综合考量其营养成分、个体代谢差异及烹饪方式，但总体应以谨慎为主。

一、鸡汤对血糖的影响机制

1. 脂肪与热量转化

   • 鸡汤中脂肪（2.4g/100g）和蛋白质在消化过程中会转化为葡萄糖，直接升高血糖。
   • 长时间熬制使热量浓缩，短期摄入可能导致下一餐前血糖异常波动。

2. 烹饪添加物的风险

   • 若加入红枣、桂圆等含糖辅料，会额外增加升糖负荷。
   • 表层油脂未去除时，脂肪摄入量进一步增加。

3. 吸收速率干扰

   液体类食物（如鸡汤）可能加快其他碳水化合物的吸收速度，导致餐后血糖峰值更高。

二、青少年糖尿病饮食的核心原则

1. 控制升糖指数食物

   避免精制糖、高淀粉食物（如白粥、蛋糕），选择全谷物和低升糖蔬果（如燕麦、苹果）。

2. 均衡营养摄入

   优质蛋白（鱼、鸡蛋）和膳食纤维（黄瓜、芹菜）可延缓糖分吸收，稳定餐后血糖。

3. 个体化调整

   根据中医证型（如阴虚燥热、气阴两虚）选择食材，例如苦瓜、山药滋阴清热，辅助控糖。

三、替代鸡汤的营养方案

1. 低脂高蛋白选择

   • 直接食用去皮鸡肉（脂肪含量低于鸡汤），搭配清蒸或凉拌方式。
   • 推荐鱼肉、豆制品作为蛋白质来源，减少脂肪摄入风险。

2. 低热量汤品替代

   用蔬菜汤、菌菇汤替代鸡汤，避免添加淀粉或糖分，例如海带冬瓜汤。

青少年糖尿病早期的饮食管理需以科学控糖和营养均衡为核心，鸡汤虽非绝对禁忌，但其潜在风险远大于营养价值。建议通过优化蛋白质来源、增加膳食纤维摄入及定期监测血糖，建立长期稳定的健康饮食习惯。家长与患儿应共同参与饮食规划，必要时咨询专业营养师制定个性化方案。