可以，但需适量并注意烹饪方式。

孕11周3天处于三伏天，孕妇可以适量食用腐竹，它富含优质蛋白质和多种矿物质，有助于满足孕期营养需求，但需注意其高热量、高脂肪及可能引起的胀气问题，并确保充分浸泡和彻底煮熟以保障安全。

一、腐竹的营养价值与孕期益处

1. 优质蛋白来源：腐竹是大豆制品，蛋白质含量极高，每100克可达44.6克，远高于豆浆和豆腐 。在孕11周，胎儿开始快速生长，对蛋白质的需求显著增加，腐竹是补充这一关键营养素的良好选择。
2. 丰富的矿物质：腐竹含有钙、铁、镁、磷等多种矿物质 。其中，钙（约77毫克/100克）和铁（约16.5毫克/100克）对孕妇尤为重要，有助于胎儿骨骼发育和预防孕期贫血 。
3. 其他营养成分：除上述外，腐竹还含有B族维生素、大豆异黄酮等活性物质，以及一定量的不饱和脂肪酸 。

二、三伏天食用腐竹的注意事项

1. 控制摄入量，避免过量：腐竹属于高热量、高脂肪食物，每100克热量高达459千卡，脂肪含量约21.7克 。三伏天人体新陈代谢旺盛，但孕妇易感疲劳，过量食用可能导致热量过剩、消化不良或加重身体负担。建议作为菜肴配料而非主食。
2. 防范胀气与消化不良：腐竹作为豆制品，含有能引起胀气的成分 。孕妇本身肠胃功能可能因激素变化而减弱，在炎热天气下更易出现腹胀、不适。应少量多次食用，并搭配易消化的食物。
3. 确保食品安全与卫生：三伏天高温潮湿，食品易变质。购买时应选择色泽自然（浅黄色）、无异味的合格产品。食用前必须用清水充分浸泡，并彻底煮熟煮透，以去除可能的杂质、添加剂及潜在的微生物污染风险 。

三、特殊人群的食用禁忌

对于健康状况良好的孕妇，在孕11周3天的三伏天，适量食用经过充分浸泡和彻底烹煮的腐竹是安全且有益的，能有效补充孕期所需的优质蛋白和矿物质。但务必控制分量，关注身体反应，避免因贪食导致消化不良或热量超标，并严格规避给有相关基础疾病的孕妇食用。