可以，但需适量食用。

老年人糖尿病患者在控制总热量和血糖的前提下，可以适量食用油桃 。油桃属于低升糖指数（GI）水果，其碳水化合物含量适中，富含膳食纤维、维生素C和抗氧化物质，对血糖的影响相对平缓 。

一、油桃的营养与血糖影响特性

1. 升糖指数（GI）与升糖负荷（GL）：油桃的升糖指数（GI值）普遍被认为在28至43之间，属于低GI食物 。其升糖负荷（GL）也较低，约为5，表明即使摄入一定量，对餐后血糖的总体影响也较小 。
2. 主要营养成分含量：每100克油桃约含9-10.55克碳水化合物，其中包含天然果糖 。它含有约1.06克蛋白质、0.32克脂肪、44大卡热量以及丰富的膳食纤维和维生素C 。
3. 与其他桃类水果对比：相较于水蜜桃等品种，油桃的含糖量通常更低，更适合糖尿病患者选择 。不同品种、成熟度和个体差异会导致GI值略有波动，但整体趋势稳定 。

二、科学食用建议

1. 控制食用量：每次食用建议不超过一个中等大小的油桃（约100-150克），避免一次性大量摄入导致血糖显著升高 。
2. 选择合适时间：最好将油桃作为两餐之间的加餐，而非饭后立即食用，有助于平稳血糖波动。
3. 搭配其他食物：可与少量坚果或无糖酸奶一同食用，利用蛋白质和健康脂肪延缓糖分吸收，进一步降低血糖反应。
4. 监测血糖反应：每位患者对食物的血糖反应存在个体差异，建议在食用油桃前后监测血糖，以了解自身耐受情况并调整食用量。