孕妇糖尿病初期应避免食用白果。

孕妇糖尿病初期不建议食用白果，因其含有潜在毒性成分，且碳水化合物含量可能影响血糖稳定，对母婴健康构成风险。

一、白果的营养与血糖影响

1. 白果富含蛋白质、脂肪和淀粉等物质 ，其中淀粉属于碳水化合物，在体内会转化为葡萄糖，从而影响血糖水平 。对于血糖控制不佳的孕妇，大量食用可能导致血糖波动 。
2. 妊娠期糖尿病孕妇每日需摄入不低于175克的碳水化合物，占总能量的50%-60%，以满足母体及胎儿的能量需求 。选择复合碳水化合物（如全谷物、豆类）是推荐做法，因其消化缓慢，有助于维持血糖稳定 。相比之下，白果作为非主流碳水来源，其升糖效应缺乏明确安全数据支持。
3. 为控制血糖，建议妊娠期糖尿病患者将坚果类食物纳入均衡饮食，但需注意总量 。白果虽常被归为坚果类，但其安全性与常规坚果（如核桃、杏仁）不同，现有指南未将其列为推荐食物 。

二、白果的毒性风险与孕妇禁忌

1. 白果含有银杏酸、氢氰酸、4'-甲氧基吡哆醇等多种有毒成分 。这些物质具有胚胎毒性、肾毒性及神经毒性，可能通过胎盘影响胎儿发育 。
2. 孕妇食用白果后可能出现头晕、呕吐等症状，严重时甚至诱发子宫收缩，增加流产风险 。有研究指出，银杏酸类化合物具有免疫毒性、致敏性和细胞毒性，可能对肝、肾造成损害 。
3. 生食或过量食用（如一次超过10颗）白果可导致中毒，成人亦有死亡案例 。尽管煮熟可降低部分毒素含量（如银杏酚酸减少90%以上），但无法完全消除风险 。孕期生理变化可能增加对毒素的敏感性，因此任何剂量均存在不确定性。

白果因兼具高血糖风险与高毒性风险，其食用对孕妇糖尿病初期人群弊远大于利。目前所有权威饮食指南均未将白果纳入妊娠期糖尿病管理方案，为保障母婴安全，应严格避免食用。