可以适量食用。

孕妇在糖尿病晚期可以适量食用豆干，但需将其纳入每日总能量和碳水化合物的控制计划中，并注意选择低盐、无额外添加糖的品种。豆干作为豆类制品，富含优质蛋白质和膳食纤维 ，有助于增加饱腹感并可能对血糖控制产生积极影响 。其加工过程中可能含有较高的盐分或油脂，需谨慎选择。

一、 食用豆干的益处与考量

1. 营养优势 豆干是植物性蛋白质的良好来源，对于满足孕期每日71克蛋白质的需求有益 。它通常含有丰富的膳食纤维 ，这有助于延缓血糖上升速度 ，并促进肠道健康。豆制品还提供钙、铁等矿物质。

2. 潜在风险与注意事项 市售豆干常经过腌制或油炸，可能含有较高的盐分和饱和脂肪，这与孕期及糖尿病管理建议相悖 。高盐摄入不利于血压控制，而过多饱和脂肪则需限制 。部分产品可能添加糖分以调味，需仔细阅读食品标签。

1. 食用量与时机控制 即使是低GI或富含膳食纤维的食物，也必须考虑营养师建议的碳水化合物总摄入量 。孕妇应遵循每日至少175克碳水化合物、28克纤维的指导原则 ，将豆干的摄入量计算在内。建议将豆干作为加餐或正餐中蛋白质来源的一部分，避免一次性大量食用。每日分5-6餐摄入有助于稳定血糖 。

二、 权威指南下的饮食框架

1. 遵循整体饮食原则孕妇的糖尿病管理饮食应以营养评估为基础 ，核心在于控制总能量，保证优质蛋白质，增加全谷物和膳食纤维摄入 ，并严格限制油炸、腌制食品 。豆干的食用必须服务于这个整体框架。

1. 个性化咨询的重要性 每位孕妇的情况不同，对食物的耐受性各异。建议咨询营养师，根据个人的碳水化合物耐受量、血糖监测结果和体重增长情况（孕后期建议每周增重不超过0.5kg ），制定个性化的饮食计划，明确豆干的具体食用量和频率。

2. 食物选择的优先级 饮食中应优先保证新鲜蔬菜、水果、全谷物、鱼类和充足水分的摄入 。豆类及其制品（如豆干）是推荐的食物类别之一 ，但应选择健康的加工形式，并注意其在每日饮食结构中的占比，确保每天至少摄入175克碳水化合物和28克纤维 。

孕妇在糖尿病晚期若想食用豆干，关键在于“适量”与“选择”，将其视为健康饮食计划中的一部分而非随意零食，同时密切关注自身血糖反应并遵循专业医疗人员的个性化指导，方能在享受美食的同时保障母婴健康。