可以，但需严格控制摄入量及烹饪方式。
糖尿病患者晚上可以适量食用卤牛肉，但需注意烹饪方法、食用量及搭配，以避免血糖波动或加重代谢负担。卤牛肉作为优质蛋白来源，可为患者提供必需营养，但需结合低盐、低脂原则及整体饮食规划。

一、食用原则

1. 摄入量控制

   • 单次食用量建议≤100克（熟肉），每日总量不超过150克。
   • 避免空腹或餐后立即大量食用，可将部分量作为加餐，分散摄入以减少血糖冲击。

2. 烹饪方式选择

   • 推荐：水煮、清蒸或炖煮，减少油脂与盐分。
   • 避免：油炸、红烧或高糖卤制，此类烹饪会增加热量及糖分。

3. 搭配建议

   • 高纤维食物：如西兰花、菠菜、豆腐等，延缓糖分吸收。
   • 低升糖指数（GI）食物：搭配糙米、燕麦等粗粮，平衡膳食结构。

二、注意事项

1. 佐料与调味

   • 低盐低糖：选择酱油、香叶等天然调味料，避免腐乳、糖浆等高盐高糖佐料。
   • 控油：卤汁含较多油脂，建议将牛肉沥干卤汁后食用。

2. 时间与血糖监测

   • 晚餐时间：建议在18:00-20:00进食，并提前咨询医生调整胰岛素或药物剂量。
   • 餐后监测：餐后2小时血糖应控制在≤10mmol/L（根据个体化目标调整）。

3. 个体化差异

   • 血糖控制状态：若近期血糖波动大，需减少卤牛肉摄入或暂停食用。
   • 合并症管理：合并高血压者需严格控盐，肾功能不全者需限制蛋白质总量。

三、科学搭配方案

糖尿病患者晚间食用卤牛肉需遵循“少油、少盐、少佐料”原则，通过控制摄入量、搭配高纤维食物及选择清淡烹饪方式，可安全享用卤牛肉并维持血糖稳定。建议定期监测血糖并咨询营养师制定个性化饮食计划，避免因单一食物选择影响整体代谢健康。