孕妇糖尿病下午可以适量吃蓬蒿菜。蓬蒿菜，又称茼蒿，富含多种营养成分，且升糖指数较低，不会导致血糖快速上升，适合孕妇糖尿病患者食用，能够为孕妇补充营养，维持身体正常代谢。

一、蓬蒿菜的营养成分

1. 低热量与低脂肪：每 100 克蓬蒿菜约含 24 千卡热量、0.3 克脂肪，可为孕妇糖尿病患者提供饱腹感，却不会带来过多热量和脂肪，有助于控制体重与血糖。
2. 蛋白质含量适中：每 100 克蓬蒿菜含有 1.9 克蛋白质，对孕妇维持自身生理功能、促进胎儿生长发育有重要作用。
3. 丰富的维生素：蓬蒿菜富含维生素 A、维生素 C、维生素 E 及 B 族维生素。其中，每 100 克蓬蒿菜含维生素 A 约 126 微克 RAE、维生素 C 约 18 毫克、维生素 E 约 0.92 毫克。这些维生素能增强孕妇免疫力，促进胎儿眼睛、皮肤等器官发育。
4. 矿物质多样：含有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等多种矿物质。每 100 克蓬蒿菜中，钙含量约 73 毫克、钾约 220 毫克、铁约 2.5 毫克。这些矿物质对孕妇维持骨骼健康、促进胎儿骨骼发育、调节身体渗透压及维持正常生理功能意义重大。
5. 膳食纤维丰富：每 100 克蓬蒿菜含 1.2 克不溶性膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防孕妇便秘，还能延缓碳水化合物吸收，利于控制血糖。

二、蓬蒿菜对孕妇糖尿病患者的益处

1. 稳定血糖：蓬蒿菜升糖指数低，富含膳食纤维，能延缓碳水化合物消化吸收，避免餐后血糖快速上升，有助于孕妇糖尿病患者维持血糖稳定。例如，将蓬蒿菜与主食搭配食用，可降低整体食物的升糖效果。
2. 补充营养：为孕妇提供蛋白质、维生素、矿物质等必需营养，满足孕妇自身及胎儿生长发育需求，保障母婴健康。
3. 促进消化：其丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防和缓解孕妇糖尿病患者常见的便秘问题，维持肠道正常功能。
4. 调节代谢：蓬蒿菜中的营养成分有助于调节孕妇身体代谢，如其中的钾元素对维持体内电解质平衡、促进新陈代谢有益。

三、孕妇糖尿病患者食用蓬蒿菜的注意事项

1. 食用量控制：虽然蓬蒿菜对孕妇糖尿病患者有益，但也需控制量。建议每次食用 50 - 100 克，避免一次进食过多，增加胃肠负担。
2. 烹饪方式选择：应采用清淡烹饪方式，如清炒、蒜蓉清炒、煮汤。避免油炸、油煎，以防增加油脂摄入，升高热量，影响血糖和血脂。例如，清炒蓬蒿菜，只需少量食用油，能保留其营养；而油炸蓬蒿菜丸子，因裹上面粉且经油炸，热量大幅增加，不适合孕妇糖尿病患者。
3. 食材搭配合理：可与富含优质蛋白食物（如豆腐、鸡蛋、瘦肉）及其他蔬菜搭配，保证营养均衡，降低食物整体升糖指数。比如，蓬蒿菜豆腐汤，既有蓬蒿菜的营养，又有豆腐的优质蛋白，且搭配后升糖指数较低。
4. 血糖监测：食用蓬蒿菜后，要密切监测血糖，观察自身血糖变化。若食用后血糖波动异常，需调整食用量或咨询医生、营养师。

孕妇糖尿病患者下午可适量食用蓬蒿菜。它营养丰富，对稳定血糖、补充营养、促进消化和调节代谢有诸多益处。但食用时要注意控制量、选择合适烹饪方式、合理搭配食材并监测血糖，以确保安全有效地获取其营养，维持血糖稳定，保障母婴健康。