青少年糖尿病患者午餐应遵循“低GI、高蛋白、高纤维”原则,主食控制在50-100克(生重),蛋白质20-30克,蔬菜占餐盘一半。以下是具体建议:
一、主食选择
- 低GI谷物:优先选糙米、荞麦面、全麦馒头等,每餐50-100克(生重),避免白米饭、白粥等精制碳水。
- 薯类替代:蒸玉米、红薯(150克)可部分替代主食,但需减少其他碳水摄入量。
二、蛋白质搭配
- 优质蛋白:清蒸鱼、鸡胸肉、豆腐等每餐20-30克,避免油炸或红烧做法。
- 植物蛋白:豆制品(如豆腐100克)与肉类交替食用,降低饱和脂肪摄入。
三、蔬菜与脂肪
- 非淀粉类蔬菜:西兰花、菠菜、黄瓜等不限量,占餐盘一半,清炒或凉拌。
- 健康油脂:烹调油不超过10克,优选橄榄油,坚果加餐控制在10克以内。
四、进餐技巧
- 进食顺序:先吃蔬菜和蛋白质,再吃主食,延缓血糖上升。
- 避免汤泡饭:减少碳水化合物过快吸收,饭后血糖更稳定。
青少年糖尿病午餐需兼顾血糖控制与生长发育,通过均衡搭配低GI主食、优质蛋白和足量蔬菜,可有效维持血糖平稳。建议在医生或营养师指导下个性化调整食谱,并定期监测血糖变化。