适量食用是可以的
糖尿病患者在睡前可以适量食用香烤鸡胸肉，但需严格控制摄入量并选择低脂健康的烹饪方式，以避免血糖波动和影响夜间代谢。

（一）香烤鸡胸肉对糖尿病患者的营养价值

1. 低脂肪高蛋白：鸡胸肉脂肪含量低，蛋白质丰富，食用后不会导致血糖急剧上升，适合糖尿病患者作为睡前加餐。
2. 补充营养：鸡胸肉富含优质蛋白和必需氨基酸，有助于修复组织、增强免疫力，且不会增加血糖负担。
3. 饱腹感强：高蛋白食物能延长饱腹时间，减少夜间饥饿感，避免因低血糖而额外进食。

（二）睡前食用香烤鸡胸肉的注意事项

1. 控制摄入量：每次建议不超过50-100克，过量可能导致热量超标，影响血糖稳定。
2. 烹饪方式：避免添加高糖酱料或过多油脂，推荐用香草、柠檬等天然调味品腌制，以减少额外热量和脂肪摄入。
3. 个体化调整：根据睡前血糖水平决定是否食用。若血糖偏低或饥饿明显，可适量食用；若血糖偏高，则需避免加餐。

（三）糖尿病睡前饮食的优化建议
为平衡营养与血糖控制，可将香烤鸡胸肉与其他低升糖食物搭配，例如：

1. 避免高糖高脂食物：如甜点、油炸食品等，这些会显著升高血糖，加重代谢负担。
2. 监测血糖反应：首次尝试睡前食用香烤鸡胸肉后，需监测夜间和晨起血糖，根据结果调整摄入量。

糖尿病患者的睡前饮食需兼顾营养需求与血糖管理，香烤鸡胸肉作为低脂高蛋白选择，在适量和合理烹饪的前提下是安全的，但应结合个人血糖水平和整体饮食计划灵活调整。