每100克豆干的热量约为700-900千焦
豆干作为一种常见的豆制品，其热量主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物，具体数值因制作工艺和配料不同而有所差异。了解豆干的热量有助于合理搭配膳食，满足不同人群的营养需求。
一、豆干的基本营养构成
热量来源分析
豆干的热量主要由三大宏量营养素提供：- 蛋白质：每100克约含15-20克，贡献30%-40%的热量；
- 脂肪：含量因品种差异较大，每100克约5-15克，贡献40%-60%的热量；
- 碳水化合物：每100克约5-10克，贡献10%-20%的热量。
表：不同类型豆干的营养对比（每100克）
类型 热量（千焦） 蛋白质（克） 脂肪（克） 碳水化合物（克） 卤制豆干 750-850 16-18 8-12 6-8 熏制豆干 800-900 15-17 10-15 5-7 低脂豆干 600-700 18-20 3-5 8-10 加工方式对热量的影响
- 卤制：添加调味料可能增加钠和糖含量，但热量提升有限；
- 熏制：过程中可能吸收部分油脂，导致脂肪和热量偏高；
- 油炸：部分豆干经油炸处理，热量可跃升至1000千焦以上。
豆干与其他豆制品的热量对比
豆干的热量高于豆腐（约250-350千焦/100克），但低于腐竹（约1500-2000千焦/100克），属于中等热量的豆制品。
二、豆干在膳食中的作用
健身人群的选择
豆干是优质蛋白来源，适合增肌或减脂人群。低脂豆干可作为高蛋白低脂肪的零食，但需控制摄入量以避免热量超标。普通人群的食用建议
- 每日推荐摄入量：30-50克（约1-2片），避免高盐或高油品种；
- 搭配蔬菜或全谷物，平衡营养并增加饱腹感。
特殊人群的注意事项
- 高血压患者：选择低钠豆干，避免卤制或熏制品种；
- 素食者：豆干是重要的植物蛋白来源，但需注意铁和钙的补充。
豆干作为一种营养密度较高的豆制品，其热量需结合个体需求合理控制。通过选择适合的品种和适量食用，既能满足蛋白质需求，又能避免热量过剩，是健康膳食的优质选择。
