每100克生豆角的热量约为31千卡，属于低热量高纤维蔬菜。
豆角（学名Vigna unguiculata）是餐桌上常见的豆科植物，其热量低、营养丰富，适合健康饮食和体重管理。以下从热量构成、品种差异、烹饪影响及健康价值等多维度展开分析。
一、热量与营养成分
基础数据
成分 每100克含量 热量 31千卡 蛋白质 2.1克 碳水化合物 6.7克 膳食纤维 2.5克 脂肪 0.2克 热量来源
- 主要来自碳水化合物（占比约70%），其次为蛋白质（25%），脂肪贡献极低。
- 低升糖指数（GI值约15），适合糖尿病患者。
品种差异
豆角类型 热量（千卡/100克） 长豆角（豇豆） 31 四季豆 28 油豆角 35
二、烹饪方式对热量的影响
- 水煮与清蒸
保留原热量，纤维损失少，推荐减脂人群选择。
- 爆炒或油炸
吸油率可达10%-15%，热量增至50-80千卡。
- 腌制或罐头
钠含量升高，但热量变化不大（约30-33千卡）。
三、健康价值与食用建议
- 控制体重
高纤维增加饱腹感，减少主食摄入量。
- 营养互补
搭配谷物（如米饭）可提高蛋白质吸收率。
- 注意事项
生豆角含皂苷和植物血球凝集素，需彻底加热避免中毒。
豆角作为低热量高营养的蔬菜，既能满足日常能量需求，又为健康饮食提供多样化选择。合理烹饪和搭配可最大化其营养价值，尤其适合关注体重与代谢健康的人群。
