能喝，但需注意控制摄入量和烹饪方式。

中老年人在糖尿病后期可以适量饮用排骨汤，但需要注意以下几点。排骨汤中的脂肪和嘌呤含量较高，过量摄入可能对血糖控制和肾脏健康产生不利影响。烹饪方式应选择清淡为主，避免加入过多的盐、糖和油。建议在饮用排骨汤的搭配蔬菜等富含纤维的食物，以帮助延缓血糖上升速度。

一、糖尿病后期饮食原则

1. 控制总热量摄入
   糖尿病患者需要控制每日总热量的摄入，以维持健康的体重和血糖水平。排骨汤虽然营养丰富，但热量较高，因此应适量饮用。

2. 均衡营养
   饮食应包含多种营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。排骨汤富含蛋白质和钙质，但缺乏碳水化合物和膳食纤维，因此应与其他食物搭配食用。

3. 限制高脂肪、高盐和高糖食物
   高脂肪、高盐和高糖食物会增加血糖波动和心血管疾病的风险。排骨汤中的脂肪含量较高，因此应选择瘦肉部分，并避免加入过多的盐和油。

二、排骨汤的营养价值与影响

三、中老年人糖尿病后期饮食建议

1. 选择瘦肉部分
   在制作排骨汤时，应选择瘦肉部分，以减少脂肪的摄入。可以去除表面的肥肉和皮，以进一步降低脂肪含量。

2. 清淡烹饪
   烹饪排骨汤时，应避免加入过多的盐、糖和油。可以选择使用香料和草药来增加风味，而不是依赖高盐和高糖的调味品。

3. 搭配蔬菜
   在饮用排骨汤时，可以搭配蔬菜等富含纤维的食物，以帮助延缓血糖上升速度。例如，可以加入胡萝卜、西兰花或菠菜等蔬菜。

4. 控制摄入量
   中老年人在糖尿病后期应控制排骨汤的摄入量，建议每周饮用1-2次，每次不超过200毫升。应根据个人的血糖控制情况和医生的建议进行调整。

通过遵循以上原则和建议，中老年人在糖尿病后期可以适量饮用排骨汤，同时保持健康的饮食习惯和血糖水平。