孕中期（19周6天）适量食用猪脑可补充DHA、卵磷脂等关键营养素，但需警惕胆固醇超标及重金属风险。

孕中期是胎儿神经发育的关键阶段，猪脑作为高营养密度的动物性食材，其益处与风险并存。合理食用可支持母婴健康，但需结合个体体质及烹饪方式科学选择。

一、潜在益处

1. 促进胎儿神经发育

   • DHA与卵磷脂：猪脑富含这两种成分，有助于胎儿大脑皮层及视网膜发育，降低神经管缺陷风险。
   • 维生素B12：预防孕妇贫血，维持神经传导功能正常。

2. 调节孕妇代谢功能

   • Omega-3脂肪酸：辅助降低妊娠期血脂水平，减轻心血管负担。
   • 铁与蛋白质：缓解孕期疲劳，增强免疫力。

二、需警惕的风险

1. 胆固醇过量

   单次摄入超过50g可能使日均胆固醇摄入超标，增加妊娠高血压风险。

2. 重金属与寄生虫隐患

   动物脑组织易蓄积铅、镉等重金属，需选择检疫合格产品并彻底熟制。

3. 特殊体质禁忌

   高血脂、糖尿病孕妇应避免食用；过敏体质者需谨慎尝试。

孕中期饮食需以安全性与均衡性为核心原则。猪脑可作为阶段性营养补充，但建议每周不超过1次、每次30g以内，并搭配深色蔬菜以促进代谢。若存在基础疾病或食用后出现头痛、消化不良等症状，需立即停用并咨询医生。