发烧后应避免食用腐乳，因其高盐和刺激性可能加重症状，但健康状态下适量食用可提供蛋白质和益生菌。

腐乳作为发酵豆制品，在发烧期间的利弊需结合其营养成分和患者体质综合评估。发烧时人体代谢加快，需清淡饮食以减轻负担，而腐乳的高盐、刺激性可能不利于恢复；但若从营养角度，其蛋白质和益生菌对健康有一定价值。

一、发烧后吃腐乳的潜在风险

1. 加重咽喉不适与脱水

   • 腐乳含盐量高达2000-3000mg/100g，可能刺激咽喉黏膜，加剧发烧时的干渴或疼痛。
   • 高盐饮食会加速水分流失，影响退烧效果。

2. 增加消化负担

   发酵产物如含硫化合物可能刺激胃肠黏膜，引发恶心或腹胀，尤其对发烧伴消化不良者不利。

3. 特殊疾病风险

   人群	风险
   高血压/肾病患者	钠摄入过量可能升高血压或加重水肿
   痛风患者	嘌呤含量中等，可能诱发关节疼痛

二、健康状态下腐乳的营养价值

1. 蛋白质与氨基酸

   腐乳的蛋白质利用率高于豆腐，含8种必需氨基酸，适合素食者补充营养。

2. 调节胆固醇与血压

   不饱和脂肪酸和胆酸结合蛋白可降低低密度脂蛋白胆固醇，对心血管有一定保护作用。

3. 益生菌与消化辅助

   发酵产生的酶类促进肠道蠕动，改善便秘，但发烧时肠道功能较弱，需谨慎。

发烧后饮食应以清淡易消化为原则，腐乳更适合康复后适量佐餐。若需补充蛋白质，可选择低盐酸奶或蒸蛋等替代品。合理权衡利弊，才能更好地支持身体恢复。