约5%的5-6岁儿童可能对麸质过敏，需终身严格回避含麸质食物。
麸质过敏是免疫系统对小麦、大麦、黑麦中蛋白质的异常反应，可能引发腹泻、腹胀、发育迟缓等症状。家长需通过医学检测确诊，并采取饮食规避、营养替代和科学护理等综合措施，同时关注儿童心理适应与成长监测。
一、诊断与医学干预
确诊方法
- 医学检测：血液抗体检测（IgE/IgG）或小肠活检是金标准。
- 饮食排除法：暂停麸质食物2-4周，观察症状是否缓解。
应急处理
症状分级 应对措施 注意事项 轻度（瘙痒、皮疹） 口服抗组胺药（如西替利嗪） 记录过敏反应频率 重度（呼吸困难） 立即注射肾上腺素笔并送医 随身携带急救药物
二、饮食管理与替代方案
严格规避食物
- 高风险食物：面包、面条、饼干、酱油等含小麦、大麦、黑麦的加工食品。
- 隐藏麸质：注意调味料、冰淇淋等非谷物类食品的配料表。
安全替代品
麸质食物 无麸质替代品 营养特点 小麦面条 大米粉、荞麦面条 低敏、易消化 普通面包 玉米粉、红薯面包 富含膳食纤维 麦片粥 认证无麸质燕麦粥 高蛋白、维生素B 营养补充
优先选择强化无麸质食品（如钙、铁强化米粉），必要时在医生指导下补充维生素B族和膳食纤维。
三、日常护理与长期管理
家庭防护
- 厨房分区：使用独立炊具，避免交叉污染。
- 衣物清洁：选择棉质衣物，减少尘螨滋生。
成长监测
- 每6-12个月复查身高、体重、营养指标，及时调整饮食方案。
- 关注心理需求，避免因饮食限制产生社交焦虑。
麸质过敏需终身管理，但通过科学饮食和护理，儿童可健康成长。家长应严格阅读食品标签，定期与医生沟通，并培养孩子自主识别过敏原的能力，确保安全与营养兼顾。