适量食用可补充营养，但过量或不当食用可能增加妊娠糖尿病风险。
怀孕期间合理摄入马铃薯能为母体和胎儿提供必需的能量与多种营养素，如碳水化合物、维生素C、钾和膳食纤维，有助于维持健康、缓解便秘并支持胎儿发育 ；怀孕前或怀孕期间过量食用，尤其是采用高糖烹饪方式或食用不新鲜（如发芽）的马铃薯，可能增加罹患妊娠糖尿病的风险 ，因此需严格控制摄入量并注意烹饪方法 。
一、怀孕时吃马铃薯的主要益处
- 营养补充与能量供给马铃薯富含碳水化合物，是重要的能量来源，能满足怀孕期增加的能量需求 。它还提供维生素C、B族维生素、钾等多种维生素和矿物质，有助于维持孕妇健康和胎儿正常发育 。
- 促进消化健康马铃薯含有膳食纤维，有助于改善肠道蠕动，对缓解孕期常见的便秘问题有益 。
- 潜在的血糖与水肿管理 适量食用可能有助于稳定血糖（取决于烹饪方式），其含有的钾元素也可能对改善孕期水肿有一定帮助 。
二、怀孕时吃马铃薯的潜在风险与注意事项
- 妊娠糖尿病风险 研究表明，怀孕前摄入较多马铃薯与妊娠糖尿病风险增加相关 。有研究指出，女性若每周食用1份土豆，孕期患糖尿病风险可能增加20% 。用其他食物如蔬菜、豆类或全谷物替代部分马铃薯，或可降低此风险 。
风险因素
描述
建议
食用频率
高频率食用（如每周≥1份）可能显著增加风险 。
控制食用频率，避免每日或大量食用。
烹饪方式
油炸（薯条）、加糖（薯泥）等高糖高脂方式会加剧风险 。
优先选择蒸、煮、烤等低脂低糖烹饪法。
替代选择
用豆类、全谷物或蔬菜替代部分马铃薯可降低风险约12% 。
在饮食中增加豆类、糙米、燕麦及绿叶蔬菜比例。
- 食品安全隐患 发芽或变绿的马铃薯含有龙葵碱等有毒物质，对孕妇和胎儿有害，必须避免食用 。
- 体重管理挑战马铃薯热量不低，过量食用可能导致孕期体重增长过快，间接影响健康。
怀孕期间，马铃薯可以成为均衡饮食的一部分，关键在于适量、选择安全（无发芽）的食材、采用健康的烹饪方式，并警惕其与妊娠糖尿病的潜在关联，必要时用其他营养丰富的食物进行替代以优化孕期健康。
