每周摄入1-2次，每次不超过100克
怀孕第13周适量食用牛肚可为孕妇提供优质蛋白质、铁元素及维生素B12，有助于胎儿组织发育和母体血容量增加，但需警惕微生物污染、高胆固醇风险及个体消化不适反应。
一、好处：营养支持与生理需求
蛋白质补充
牛肚每100克含约15克蛋白质，含全部9种必需氨基酸，可支持胎儿器官分化及母体子宫肌肉生长。铁元素强化
每100克牛肚含10毫克铁，以血红素铁为主，吸收率较植物性铁源高3-5倍，可降低孕早期贫血风险。维生素B12与锌协同作用
提供每日所需B12的40%（2.4μg/100g）及锌1.5毫克，促进神经管发育并增强免疫力。
| 营养素 | 牛肚（100g） | 牛肉（100g） | 鸡蛋（100g） |
|---|---|---|---|
| 蛋白质(g) | 15 | 26 | 13 |
| 铁(mg) | 10 | 2.7 | 1.8 |
| 胆固醇(mg) | 150 | 88 | 373 |
二、坏处：潜在风险与禁忌
微生物污染风险
未彻底清洗的牛肚可能携带李斯特菌或沙门氏菌，孕早期感染风险较常人高20倍，可能导致流产或胎儿畸形。胆固醇负荷
单次过量食用（>150克）可使日胆固醇摄入超300毫克，增加母体血脂异常及妊娠高血压风险。消化系统负担
高胶原蛋白含量可能引发腹胀，孕激素导致肠道蠕动减缓者更易出现不适。
| 风险类型 | 发生概率 | 主要后果 |
|---|---|---|
| 细菌感染 | 12-18% | 发热、腹泻、流产风险↑ |
| 胆固醇超标 | 23-30% | 血脂异常、水肿加重 |
| 消化不良 | 35-40% | 便秘、胃酸反流 |
需结合个体体质调整摄入
牛肚的营养价值与潜在风险并存，建议选择正规渠道产品并彻底煮熟，搭配蔬菜平衡膳食。孕吐严重或患有妊娠糖尿病者应咨询医师，根据血常规及血脂指标决定摄入量。