孕中期适量食用豇豆可补充多种营养素，但需注意烹饪方式与食用量。
豇豆是孕期饮食中营养丰富的选择，其高纤维、高维生素和矿物质含量对母婴健康有多重益处，但若处理不当或过量食用可能引发消化不适。以下是详细分析：
一、孕期食用豇豆的好处
营养供给
- 叶酸：每100克豇豆含约60微克叶酸，有助于预防胎儿神经管缺陷。
- 铁与维生素C：铁含量（1.4mg/100g）与维生素C协同促进血红蛋白合成，降低孕期贫血风险。
- 膳食纤维：占比2.5%-3%，可缓解孕中期便秘问题。
血糖调控
低升糖指数（GI值约30）和丰富纤维有助于稳定血糖水平，降低妊娠糖尿病风险。其他微量营养素
营养素 每100克含量 孕期作用 钾 200mg 调节血压，预防水肿 镁 45mg 支持胎儿骨骼发育 维生素K 25μg 促进凝血功能
二、需警惕的潜在风险
消化问题
- 过量摄入可能引发腹胀或肠绞痛，建议单次食用量不超过150克。
- 生豇豆含皂苷和植物凝集素，必须彻底煮熟以避免中毒。
农药残留风险
豇豆易残留农药，需用盐水浸泡10分钟并流水冲洗，或选择有机品种。特殊体质禁忌
- 对豆类过敏者应避免食用。
- 尿酸高的孕妇需控制摄入，因豇豆含中等量嘌呤（约50mg/100g）。
豇豆作为膳食多样性的一部分，能为孕21周6天的孕妇提供关键营养素，但需平衡摄入量并确保烹饪安全。合理搭配其他蔬菜与蛋白质来源，可最大化孕期饮食效益。